L’avoine en grains cuite dans un autocuiseur est une préparation rapide pour savourer cette céréale riche en propriétés. Une cuisson facile, légère et saine pour cuisiner l’avoine décortiquée pour le déjeuner et l’accompagner de légumineuses et de légumes de saison pour un repas nutritif, ou utiliser l’avoine cuite avec l’ajout de fruits frais et de yaourt pour un petit déjeuner sain et satisfaisant qui vous donnera l’énergie nécessaire pour affronter la journée.
#cuissoncéréales
RECETTES avec céréales en grains
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Autocuiseur
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 236,88 (Kcal)
- Glucides 42,31 (g) dont sucres 0,62 (g)
- Protéines 8,22 (g)
- Matières grasses 4,08 (g) dont saturé 0,69 (g)dont insaturés 2,68 (g)
- Fibres 6,31 (g)
- Sodium 202,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Avoine en grains cuite
- 250 g avoine (décortiquée)
- 450 g eau (dose pour cuisson par absorption dans un autocuiseur)
- q.b. gros sel (1 cuillère à café)
Outils
- Casserole avec couvercle
Dans la autocuiseur La Classica de 7 litres, je recommande de cuire au maximum un demi-kilo de céréales à la fois.
Avec les céréales, il est toujours préférable de ne pas dépasser la moitié de la capacité de remplissage de l’autocuiseur (ligne extérieure et rainure à la surface de la casserole), car parfois elles produisent de la mousse pouvant obstruer la valve de sortie de la vapeur.
Comment cuire l’avoine en grains?
PRÉPARER L’AVOINE
Le trempage de l’avoine décortiquée réduit son temps de cuisson et la rend plus digeste. Je conseille donc de la laisser dans beaucoup d’eau pendant au moins 2 heures ou même toute la nuit. Une fois le trempage terminé, la rincer.
Comment faire bouillir l’avoine en grains?
Porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée et ajouter les grains d’avoine rincés. Réduire le feu et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les grains deviennent tendres (la cuisson peut prendre de 30 à 60 minutes selon le type d’avoine et la durée du trempage). Pendant la cuisson, remuer de temps en temps, et si nécessaire ajouter de l’eau chaude (si désiré, il est possible de cuire par absorption). Une fois cuite, l’égoutter et la servir comme souhaité.
Cuisson dans un autocuiseur (par absorption)
Verser l’avoine (g 250) et l’eau (g 450) dans l’autocuiseur, saler à convenance.
Fermer l’autocuiseur et allumer le feu en dessous. Lorsque cela commence à siffler, baisser la flamme et continuer la cuisson pendant encore 15 minutes. Laisser échapper l’autocuiseur et l’ouvrir seulement lorsque le verrou de sécurité s’est abaissé de lui-même, ainsi la cuisson par absorption de la céréale continuera même après l’extinction du feu et on évitera d’être inondé par la vapeur.
Sortir l’avoine de la casserole et si désiré l’assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge cru.
CONSERVER l’avoine en grains cuite
Après la cuisson, laisser refroidir l’avoine bouillie à température ambiante pendant une courte période. Ensuite, la conserver au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. La consommer dans les 4 jours suivant la cuisson pour garantir sa fraîcheur et sa sécurité alimentaire.
Curiosités
Combien de temps l’avoine en grains doit-elle tremper?
Le trempage réduit le temps de cuisson et améliore la texture de l’avoine, pour les grains entiers, cette étape est particulièrement importante pour éliminer les antinutriments des céréales et les rendre ainsi plus digestes.
L’avoine entière nécessite un trempage de 8-12 heures. Cela permettra aux grains d’absorber l’eau, les rendant plus tendres et facilitant la cuisson suivante.
L’avoine décortiquée bénéficie également du trempage, bien qu’elle puisse nécessiter un peu moins de temps que l’avoine entière. La laisser tremper pendant 2-4 heures ou pendant la nuit réduira son temps de cuisson.
Une fois le trempage terminé, rincer l’avoine et la cuire avec d’autre eau jusqu’à atteindre la consistance désirée.Comment manger l’avoine en grains cuite?
L’avoine cuite à grain peut être consommée de différentes façons selon vos goûts et vos préférences.
Petit déjeuner classique: servir l’avoine chaude dans un bol et ajouter des garnitures comme miel vegan, sirop d’érable, fruits frais (ou fruits secs) et fruits à coque (comme amandes, noix ou noisettes).
Porridge salé: essayer de préparer un porridge salé en ajoutant du sel et éventuellement des herbes aromatiques ou du fromage. Vous pouvez compléter avec des légumes cuits, un œuf poché ou des tranches d’avocat.
Smoothie bowl: refroidir l’avoine cuite et l’utiliser comme base pour un smoothie bowl. Mixer vos fruits préférés et les verser sur l’avoine, en ajoutant également mélange de graines (de tournesol, de sésame, de courge, de chanvre décortiquées et moulues) ou fruits à coque pour une texture croquante.
Yaourt avec avoine: mélanger l’avoine cuite avec du yaourt nature. Ajouter des fruits frais ou déshydratés et un peu de sirop pour sucrer.
Avoine froide: après la cuisson, laisser refroidir l’avoine au réfrigérateur et la consommer en ajoutant du yaourt, des fruits frais ou des fruits à coque pour enrichir le goût.
Barres énergétiques ou cookies: utiliser l’avoine cuite pour préparer des barres énergétiques ou des cookies. Ajouter des ingrédients comme fruits secs, graines variées, chocolat ou sirop (ou miel) et cuire au four.
Expérimenter avec différentes combinaisons pour trouver la manière que vous préférez de déguster l’avoine cuite à grain.
