Depuis quelques jours, j’ai envie de légumes farcis mais pas les farces habituelles de viande. Tout d’abord, j’ai pensé au type de légume à cuisiner. Aujourd’hui, je me trouvais à la Coop et devant moi il y avait de magnifiques poivrons rouges et jaunes… pris! Ensuite, en passant devant le comptoir de poisson, les filets de cabillaud étaient bien en vue et j’ai pensé qu’ils pourraient ne pas être mauvais pour farcir les poivrons. Ainsi, j’ai tout préparé à cru et avec l’ajout de quelques autres saveurs comme le Capuliato, sont nés les Poivrons farcis au cabillaud au four. Je dois dire que ce plat s’est avéré délicieux, avec un goût vraiment spécial.
Recette du 10/05/2017 mise à jour
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 244,85 (Kcal)
- Glucides 12,86 (g) dont sucres 6,61 (g)
- Protéines 20,92 (g)
- Matières grasses 12,39 (g) dont saturé 2,84 (g)dont insaturés 2,26 (g)
- Fibres 3,51 (g)
- Sodium 1 217,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 297 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 poivrons (rouges et jaunes)
- 400 g filet de cabillaud
- 1 oignon rouge de Tropea
- 10 olives taggiasche (dénoyautées)
- 10 g câpres au sel
- 25 g tomates séchées à l'huile (ou 1 cuillère de Capuliato)
- 20 g pecorino romano
- 20 g pain rassis
- 1 cuillère à café origan
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 8 g sel fin
- 6 g chapelure
- 1 œuf
Outils
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Plaque de four cm 25×18
- Bol
- Cuillère en bois
Étapes
Laver soigneusement les poivrons et les couper en deux verticalement. Avec un couteau, enlever toutes les parties blanches et les graines pour les préparer à être farcis.
Laver et sécher le filet de cabillaud. Vérifier s’il y a des arêtes et les retirer. Le couper en morceaux et les mettre dans le mixeur avec l’oignon, les olives, les câpres rincées, les tomates séchées ou Capuliato si vous préférez, le pecorino, le pain rassis, l’origan et un peu de sel. Allumer le mixeur et tout hacher mais pas trop fin.
Verser le mélange dans un bol et ajouter l’œuf. Bien mélanger, vérifier s’il faut encore du sel et avec une cuillère farcir les poivrons. Déposer le tout sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et légèrement huilée. Saupoudrer de chapelure sur les poivrons, faire couler un filet d’huile. Enfourner dans un four chaud à 200 degrés et cuire pendant 50 minutes. Servir les Poivrons farcis au cabillaud au four chauds, mais ils ne sont pas mauvais non plus tièdes ou réchauffés.
