Étapes

• Dissoudre la levure dans le lait tiède (max 30°C) avec le sucre.
  Laisser reposer pendant 10 minutes.
  Dans le bol du pétrin, ajouter la farine et le mélange de lait, levure et sucre.
  Démarrer la machine et ajouter la vanille.
  Laisser travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène, environ 10 minutes.
  Une fois la pâte formée, ajouter l’œuf battu.
  Dès que l’œuf est absorbé, ajouter la moitié du beurre.
  Continuer à travailler et ajouter l’autre moitié du beurre et le sel.
  Dès que la pâte est bien liée, arrêter la machine.
  Ôter la pâte du bol du pétrin et la placer dans un autre bol propre.
  Couvrir avec du film plastique et laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante. Transférer au réfrigérateur pendant 12 heures.
  Après ce temps, sortir la pâte et la laisser à température ambiante pendant 1 heure.
  Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  Donner un tour de pliures serrées et laisser reposer 15 minutes.
  Diviser en morceaux de 50 g.
  Former des boules et les disposer dans un moule de 24 cm recouvert de papier sulfurisé.
  Couvrir avec du film plastique.
  Laisser lever jusqu’à ce que cela double de volume dans un endroit chaud, environ 2h 30m.
  Préchauffer le four à 180°C.
  Badigeonner les brioches d’œuf battu.
  Garnir avec le sucre en grains.
  Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  Sortir du four et laisser refroidir.
  Saupoudrer de sucre glace avant de servir.