Si vous avez un potager et cultivez aussi du fenouil, vous savez que les fanes ou feuilles de fenouil sont abondantes et sont toujours (ou presque) jetées, alors oui, essayez de faire le Pesto de feuilles de fenouil.
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Quel vrai gâchis de les jeter, si vous n’avez pas de potager, demandez à votre primeur ou à votre fermier de confiance de vous procurer les fanes de fenouil qui sont immanquablement jetées et préparez ce pesto de feuilles de fenouil.
Peu d’ingrédients simples comme pour faire le pesto alla genovese, c’est-à-dire ail, pignons, parmesan et pecorino, et en remplacement du basilic les feuilles de fenouil et vous aurez une sauce pour les pâtes prête en un rien de temps.
Vous aimez plutôt le fenouil sauvage ? Encore mieux, cueillez-le, lavez-le et séchez-le, utilisez un mixeur plongeant par à-coups pour ne pas chauffer les lames et le tour est joué.
Très peu d’ingrédients toujours ou presque présents dans nos placards et le Pesto de fenouil est prêt.
Nous l’avons utilisé en tartinade sur une bruschetta juste chaude en ajoutant ensuite des tranches de courgettes marinées crues et c’était délicieux.
SAVIEZ-VOUS QUE:
Là-haut, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus “RECHERCHER” 🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez quand vous ouvrez la porte du réfrigérateur, ou de votre placard, vous aurez la possibilité d’accéder à des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ SURPRIS.
Si vous aimez faire à la maison du pesto ou des crèmes à base de légumes pour assaisonner les bruschettas ou les pâtes, ici dessous je vous laisse quelques idées à copier et ensuite allons comme toujours sous la photo pour découvrir les doses et les ingrédients pour préparer le Pesto de feuilles de fenouil!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pesto de feuilles de fenouil
- 60 g fenouil (seulement les feuilles vertes donc les fanes)
- 20 g pignons
- 1 gousse ail
- 20 g parmesan râpé
- 20 g pecorino romano (râpé)
- 1 cuillère à café gros sel
- 40 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation Pesto de feuilles de fenouil
Pour préparer le Pesto de feuilles de fenouil, commencez par bien laver les fanes de fenouil sous l’eau courante.
Séchez-les entre 2 feuilles de papier absorbant ou sur un torchon propre en éliminant bien l’eau.
Dans le bol du mixeur plongeant, insérez les fanes, la gousse d’ail en tranches, le gros sel et les pignons.
Mixez par intermittence pendant quelques instants, le fait de mixer par intermittence sert à ne pas faire brûler les fanes avec la chaleur des lames.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le pecorino et le parmesan et mixez encore quelques secondes.
Si vous voulez un pesto grossier (comme nous l’aimons) vous avez déjà terminé, sinon si vous voulez un pesto de fenouil crémeux, mixez encore.
Toujours en veillant à ne pas surchauffer les lames du mixeur.
Transférez le pesto de fenouil dans un bocal en verre à fermeture hermétique préalablement stérilisé, couvrez à ras avec de l’huile d’olive extra vierge et conservez au réfrigérateur.
Comment conserver le Pesto de feuilles de fenouil
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur bien fermé dans un contenant hermétique pendant 4 ou 5 jours.
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