L’omelette de artichauts légère cuite au four ou à la friteuse à air. C’est d’une merveilleuse délicatesse ! Savoureuse, délicate, facile à préparer, elle est légère et économique !
C’est un plat principal végétarien délicieux, très savoureux, qui prévoit une cuisson au four pour une omelette plus légère.
Cette omelette légère aux artichauts est parfaite pour votre pause déjeuner, même si vous suivez un régime alimentaire diététique.
De plus, si vous l’accompagnez d’une tranche de pain, elle devient un plat unique complet et rassasiant, d’ailleurs je vous suggère d’utiliser des tranches d’omelette pour garnir un sandwich, choix pratique et rapide pour la lunchbox.
Cette délicieuse omelette aux légumes est excellente à manger chaude ou froide, vous pouvez donc la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, et la déguster quand vous le souhaitez.
C’est une recette légère, donc vous pouvez la déguster même si vous êtes au régime.
Les ingrédients indiqués sont pour une omelette de artichauts préparée dans un moule de 24 cm de diamètre.
Avec peu d’ingrédients et quelques astuces, l’omelette est prête.
Elle se prépare en deux temps, car d’abord nous la faisons à la poêle et puis nous la mettons au four. Mais c’est vraiment une procédure simple.
J’ai utilisé les œufs de campagne qu’on m’a offerts, eh oui… je sais, je suis très chanceuse, ma voisine me donne de temps en temps les œufs frais des poules de son père, et aujourd’hui ils sont arrivés juste à temps.
Les artichauts sont délicieux et ils sont maintenant de saison, donc j’essaie de varier leurs préparations. Ils sont très polyvalents et se prêtent à de nombreuses recettes. Et je dois dire que cette nouvelle recette a beaucoup plu chez moi.
C’est pour cette raison que j’ai pensé la partager avec vous.
Et maintenant, voyons ensemble comment la préparer !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4/5
- Méthodes de cuisson: Poêle, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 190,97 (Kcal)
- Glucides 8,77 (g) dont sucres 0,89 (g)
- Protéines 13,62 (g)
- Matières grasses 12,14 (g) dont saturé 5,11 (g)dont insaturés 4,34 (g)
- Fibres 4,15 (g)
- Sodium 515,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour l’Omelette de artichauts légère
- 5 artichauts (s'ils sont petits 6)
- 8 œufs
- 60 g parmesan
- 1 gousse ail
- q.s. persil (frais)
- sel
- poivre
- Demi verre eau
- q.s. huile d'olive extra vierge
- citron
Outils
- Poêle
- Moule
- Bol
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Friteuse à air
Étapes pour l’Omelette de artichauts légère
Coupez le citron en deux ; pressez-le dans un bol rempli d’eau et laissez les deux moitiés tremper dans le même bol.
Vous pouvez maintenant soit plonger vos mains dans l’eau citronnée, soit porter des gants en latex : les deux méthodes évitent que vos mains ne noircissent.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez tout le haut de l’artichaut, c’est-à-dire la partie la plus dure des feuilles et les épines.
Nettoyez également la tige, coupez-la avec le couteau et éliminez la partie la plus externe et coriace ; commencez à la base et allez jusqu’au bout, en laissant ainsi l’intérieur plus tendre.
(Vous pouvez autrement retirer la tige, mais ce serait dommage de ne pas la garder de côté après l’avoir nettoyée et trempée dans l’eau acidulée.
Terminez avec la tête des artichauts ; coupez-la en deux sur la longueur et avec une cuillère ou une cuillère aiguisée, retirez complètement la barbe intérieure.Coupez maintenant les parties en deux. Laissez tremper chaque artichaut nettoyé dans l’eau acidulée, juste quelques instants pour ralentir l’oxydation.
Coupez les artichauts et leurs tiges en fines tranches.
Mettez les artichauts dans une grande poêle avec un filet d’huile et ajoutez un demi-verre d’eau.
Ajoutez une gousse d’ail entière que nous retirerons plus tard, elle servira uniquement à donner du goût.
Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
En remuant souvent.
Entre-temps, allumez le four et réglez la température à 180°C
Dans un saladier, battez les œufs avec le parmesan, un peu de sel et de poivre.
Ajoutez le persil haché.
Mélangez bien.
Ajoutez les artichauts
Tapissez un moule de 22/24 cm avec du papier sulfurisé.
Pour bien faire adhérer le papier sulfurisé, je vous conseille : mouillez bien la feuille de papier sulfurisé sous l’eau courante, essorez-la très bien, maintenant elle se modèle parfaitement en adhérant au moule.
Versez-y le mélange.
Cuisson au four . Enfournez l’omelette à 180°C et faites cuire pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que l’omelette prenne une belle couleur et soit bien gonflée.
Cuisson à la friteuse à air faites cuire à 190°C pendant 13 minutes. (Évidemment, vérifiez car chaque friteuse a ses propres temps).
Bon appétit.
Curiosités
L’artichaut est une mine précieuse de sels minéraux et de diverses vertus thérapeutiques.
On lui associe le pouvoir détoxifiant, celui de réduire la glycémie, l’hypertension et le cholestérol, pour n’en citer que quelques-uns.
Ces dernières années, sa consommation sous forme de tisanes a explosé grâce à ses qualités purifiantes.
Très recherché aussi pour sa force dans la dissolution des calculs biliaires, et sa capacité à stimuler le foie.
Riche en minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer et le potassium, il est doté de propriétés régulatrices de l’appétit.
Notes
Si vous souhaitez rendre le plat plus léger et moins calorique, vous pouvez utiliser uniquement des blancs d’œufs en éliminant complètement les jaunes.
Si vous voulez rendre l’omelette de artichauts encore plus légère, faites bouillir les morceaux pendant 5 minutes ou cuisez-les à la vapeur au lieu de les faire sauter.
Conseils
Il vous sera utile de savoir que laver les œufs les prive de leur pellicule protectrice, rendant la coquille poreuse et plus facilement attaquable par les bactéries.
Donc, si la coque est sale, vous pouvez la nettoyer à sec [par exemple avec une feuille de papier absorbant de cuisine] avant de la conserver et, seulement au moment de l’utilisation, vous pouvez la nettoyer avec une feuille de papier absorbant de cuisine humide.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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