Les Brochettes de crevettes panées et frites sont une belle idée à présenter lors d’un buffet ou pour l’happy hour. Avec cette recette, vous ferez sensation, le procédé est très facile et vous pourrez les préparer à l’avance pour les cuire à la dernière minute. Pour cette recette, j’ai frit les brochettes avec très peu d’huile en graissant légèrement la poêle, mais vous pouvez les mettre directement sur la plaque et les enfourner arrosées d’un filet d’huile. Un peu de zeste de citron râpé ajouté à la panure pour donner aux brochettes une touche de fraîcheur.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 402,86 (Kcal)
- Glucides 36,52 (g) dont sucres 7,59 (g)
- Protéines 34,67 (g)
- Matières grasses 13,94 (g) dont saturé 2,02 (g)dont insaturés 7,82 (g)
- Fibres 2,06 (g)
- Sodium 862,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 290 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 24 Crevettes
- 150 g Pain rassis
- Quelques feuilles persil
- 3 g zeste de citron (râpé)
- 20 ml Huile d'olive extra vierge
- 2 g Sel fin
- 100 ml Huile de graines d'arachide (pour cuire les brochettes)
Outils
- Hachoir
- Poêle cm. 26
- Brochettes en bois
- Planche à découper
Étapes
Bien laver les crevettes sous l’eau courante, prendre la crevette et détacher la tête. Avec les mains, retirer la carapace appelée carapace et enlever les pattes. Pour cette recette, détacher jusqu’à la partie finale de la queue. Avec l’aide d’un cure-dent, éliminer délicatement et sans le casser l’intestin visible sur le dos.
Mettre dans le mixeur le pain, le persil, le zeste râpé de citron, le sel et hacher finement. Prendre les queues de crevettes et les enfiler dans les brochettes, j’en ai mis 4 par personne. Les poser dans une assiette avec l’huile en les tournant de tous les côtés. Verser la panure dans un récipient et paner toutes les brochettes en pressant bien avec les mains.
Après les avoir toutes panées, verser un peu d’huile dans une poêle et dès qu’elle est chaude, poser les brochettes. Quelques minutes de chaque côté et dès qu’elles prennent couleur, les retirer et les poser sur une assiette avec du papier absorbant. Mieux vaut ne pas les cuire trop pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.
