La pâte biscuit pour roulé au cacao est la base pour préparer de délicieux roulés garnis et de magnifiques bûches de Noël. Elle a une texture moelleuse et douce comme le gâteau éponge et sa préparation est facile et rapide. Pour un effet plus spectaculaire, il est préférable d’utiliser des garnitures claires comme la crème fouettée associée par exemple à des fruits frais. Dans ma recette, je préfère utiliser de la levure chimique même si, comme dans le gâteau éponge, elle ne devrait pas être utilisée mais, selon moi, le résultat est meilleur.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 115,97 (Kcal)
- Glucides 13,22 (g) dont sucres 8,48 (g)
- Protéines 3,62 (g)
- Matières grasses 6,19 (g) dont saturé 1,54 (g)dont insaturés 4,43 (g)
- Fibres 0,85 (g)
- Sodium 30,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs (moyens)
- 40 ml huile de maïs
- 50 g farine 00
- 70 g sucre
- 20 g cacao amer en poudre
- 5 g levure chimique (facultatif)
- 50 ml eau
- 10 g sucre (à saupoudrer sur la pâte cuite)
Outils
- Bol
- Batteur électrique
- Spatule
- Balance alimentaire
- Plaque de cuisson cm. 35×28
- Papier cuisson
Étapes
Allumer le four en mode statique à 175 degrés. Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols. Dans le bol avec les jaunes, ajouter le sucre et battre en crème. Ajouter l’huile et, toujours en battant, verser également l’eau.
Avec le tamis, ajouter peu à peu la farine, la levure et le cacao et, toujours avec le batteur, les incorporer à la pâte. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer peu à peu à la pâte à l’aide d’une spatule en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas les faire retomber. Verser la pâte dans un moule rectangulaire cm.34×28 recouvert de papier cuisson, bien niveler et enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire pendant 13 minutes en vérifiant qu’elle ne prenne pas trop de couleur.
Une fois sorti du four, retirer le moule et laisser dessous le papier. Saupoudrer la surface de sucre et couvrir avec du papier cuisson. Rouler délicatement le roulé encore chaud et le laisser reposer. Ensuite, vous pourrez le garnir avec crème pâtissière, crème diplomate ou crème au chocolat. Vous pouvez conserver la pâte biscuit roulée et entourée de film plastique au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours.
