Le gâteau de maïs et orange est un dessert simple et savoureux. Il se prépare avec de la farine de maïs, des amandes et de l’orange. Tous des ingrédients simples à trouver et que nous avons généralement dans notre garde-manger, ce qui nous permet de préparer ce délicieux gâteau naturellement sans gluten. La farine de maïs peut être de différentes tailles, j’ai choisi une farine fine comme la fumetto, tandis que si vous préférez une texture plus rustique, je recommande la fioretto, légèrement plus épaisse. D’autres variétés ne sont pas recommandées car des grains trop gros ne conviennent pas pour ce type de gâteau.
Excellent comme dessert de fin de repas accompagné d’une savoureuse sauce à la vanille. Le gâteau de maïs et orange est très humide à l’intérieur et beurré, alternativement vous pouvez remplacer le beurre par 80% d’huile de graines de tournesol ou de riz, afin d’obtenir également un dessert sans lactose, de plus c’est un dessert naturellement sans gluten. Si vous aimez ces gâteaux humides et beurrés, je vous conseille également le gâteau de polenta au citron et le gâteau de maïs et amaretti.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 200 g beurre
- 150 g farine de maïs fumetto (sans gluten)
- 120 g farine d'amandes (sans gluten)
- 8 g levure chimique sans gluten
- 1 pincée sel
- 1 orange
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule
Étapes
Monter le sucre avec le beurre, le sel et le zeste d’orange avec un fouet électrique à vitesse moyenne.
Quand le mélange devient mousseux, ajouter un œuf à la fois en continuant de battre.
Une fois les œufs ajoutés, incorporer la farine de maïs et celle d’amandes, en alternant avec le jus d’orange.
Mélanger délicatement avec une spatule.
Enfin, ajouter la levure.
Beurrer un moule de 24 cm et verser la préparation.
Cuire à 170°C pendant environ 40 minutes dans un four statique préchauffé.
Faire le test du cure-dent et si nécessaire, continuer 5 minutes de plus.
Démouler et laisser refroidir avant de retirer du moule.
Parsemer de sucre glace seulement lorsque le gâteau est froid.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de Cœliaques et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations de gluten.
Conseils
Se conserve jusqu’à 5-6 jours dans un contenant pour gâteaux.
Il est conseillé d’utiliser des oranges non traitées.
Il est recommandé d’utiliser de la farine de maïs fumetto à consistance fine, tandis que si vous préférez une texture plus rustique, la fioretto, légèrement plus épaisse. D’autres variétés ne sont pas recommandées car des grains trop gros ne conviennent pas pour ce type de gâteau.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser le gâteau de maïs et orange sans lactose ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le beurre par celui sans lactose, de la margarine aux mêmes doses ou avec 80 % d’huile de graines de tournesol ou de riz.
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