Le pain soda est un pain d’origine irlandaise, sans pétrissage et sans levure. Un pain qui se prépare en 5 minutes et reste moelleux pendant plusieurs jours. La levée de ce pain se fait grâce à la réaction du bicarbonate avec le babeurre, que dans mon cas j’ai remplacé par du yaourt. Le pain soda est un pain qui a vu le jour dans les années 1800 et était cuit dans un moule suspendu au-dessus du foyer. Aujourd’hui, il existe une Association pour la protection et la promotion de l’original soda bread, où les œufs, les raisins secs et le sucre sont exclus des ingrédients. Lorsqu’on utilise de la farine blanche, il est appelé « Irish soda bread », tandis que « Brown bread » avec un mélange de farine intégrale. En revanche, la version que je vous propose est à base de farine T45 et de farine semi-complète d’épeautre.