Les mini pasqualines sont une version délicieuse du plus célèbre Torta Pasqualina, parfaites comme apéritif individuel pour le menu de Pâques ou pour un apéritif savoureux et riche en goût.
Une variante finger food de la classique torta pasqualina, typique de la tradition ligurienne.
Il y a quelques jours, je réfléchissais à quelques petites recettes sur le thème de Pâques à vous proposer, et voilà l’idée !
Pour remplir ces mini tourtes, j’ai utilisé des épinards blanchis et mélangés avec de la ricotta. En alternative, les artichauts ou un mélange d’herbes, excellents aussi avec de l’ortie ou de la bourrache, peuvent être utilisés.
Ces petites tourtes sont parfaites comme apéritif ou pour le traditionnel pique-nique de Pâques.
Il est très important de choisir les œufs : essayez les œufs de poule ou les œufs de caille frais et de petite taille.
Avec cette recette des mini pasqualines, vous pourrez les préparer à l’avance pour un parfait apéritif de Pâques, les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures et les faire cuire au four peu avant de les servir, ce qui permet de conserver au mieux le croquant de la pâte feuilletée.
Une recette facile et rapide pour Pâques qui, une fois essayée, entrera certainement dans votre menu de Pâques traditionnel.
Allez-y ! Qu’est-ce que vous faites encore là ? Filez faire les courses car Pâques arrive !!!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toutes saisons
- Puissance 597,94 (Kcal)
- Glucides 32,27 (g) dont sucres 1,05 (g)
- Protéines 21,76 (g)
- Matières grasses 42,58 (g) dont saturé 12,25 (g)dont insaturés 25,22 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 596,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Mini Pasqualines
- 2 pâte feuilletée
- 500 g ricotta
- 2 œufs
- 8 œufs de caille (ou de petite taille)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 1 brin marjolaine
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. lait
Outils
- Bol
- 2 Poêles
- Moule à muffins
- Papier cuisson
- Mixeurs
Étapes pour les Mini Pasqualines
Faites flétrir les feuilles d’épinards en ajoutant de la marjolaine hachée dans une poêle chaude, couvrez en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les feuilles soient complètement flétries.
Dans une autre poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon finement haché.
Transférez les épinards et l’oignon dans un bol, ajoutez la ricotta, le fromage râpé, 2 œufs et assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez très bien pour créer un mélange homogène.
À ce stade, préparez des disques de pâte feuilletée de 8 à 10 centimètres de diamètre.
Tapissez le moule avec un disque plus grand
Remplissez avec le mélange de ricotta et d’épinards.
Faites un trou au centre où vous allez casser délicatement un œuf entier.
Couvrez avec un autre disque de pâte un peu plus petit et scellez les bords en appuyant avec les doigts.
Repliez les bords excédentaires vers l’intérieur et faites de même pour toutes les pasqualines individuelles.
Badigeonnez avec un peu d’huile d’olive extra vierge ou de lait.
Faites cuire les mini pasqualines dans un four préchauffé ventilé à 180° pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées en surface.
Sortez les mini pasqualines du four et laissez-les refroidir avant de les servir.
Bon appétit.
Conseils
Au lieu de préparer la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser pasta matta ou pâte brisée. Je vous laisse aussi cette alternative pasta matta intégrale.
Vous pouvez utiliser des œufs de poule de petite taille ou des œufs de caille.
Vous pouvez utiliser des bettes ou des herbes aromatiques ou bien des épinards ou des artichauts.
Vous pouvez cuire les légumes bouillis ou à la poêle.
Vous pouvez également utiliser des légumes surgelés.
Vous pouvez cuire les mini pasqualines aussi dans une friteuse à air.
Vous pouvez les conserver à température ambiante ou au réfrigérateur sous une cloche en verre ou couvertes de film plastique.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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