Le plumcake au coco sans gluten est un excellent gâteau pour le petit-déjeuner, préparé sans beurre ni huile, uniquement avec du lait de coco. Un gâteau moelleux et suffisamment humide. Parfumé et peu sucré, il peut être agrémenté de pépites de chocolat noir ou blanc pour une collation gourmande. De plus, c’est un gâteau naturellement sans lactose. Si vous aimez les desserts au coco, je vous conseille d’essayer les pancakes low-carb au coco ou les biscuits au coco à la farine de riz, tous deux sans gluten et sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine de riz sans gluten
- 50 g farine de coco sans gluten
- 50 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 3 œufs
- 200 ml lait de coco (en conserve, sans gluten)
- 80 g sucre
- 1 cuillère rhum blanc (sans gluten)
- 8 g levure chimique pour gâteaux sans gluten
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Batteur électrique
- 1 Moule à cake
- 1 Spatule
Étapes
Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre. Fouettez avec un batteur jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le lait de coco à température ambiante et la farine de coco, mélangez avec une spatule
Puis incorporez la farine de riz et la fécule de pommes de terre tamisées avec la levure.
Ajoutez le rhum et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à cake graissé de 25 cm.
Enfournez à 180°C pour environ 45 minutes dans un four statique préchauffé.
Faites le test du cure-dent : s’il est sec, sortez le gâteau du four sinon prolongez la cuisson de 5 minutes.
Laissez refroidir dans le moule puis démoulez.
Décorez avec des copeaux de noix de coco et du sucre glace.
ATTENTION : consultez le prontuaire de l’Associazione Italiana Celiachia et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations au gluten.
Conseils
Se conserve 5 jours dans une boîte à gâteaux.
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