Les œufs crémeux dans le nid sont une combinaison d’ingrédients plus qu’une recette, c’est une idée simple que je ne sais définir si c’est un accompagnement riche ou avec quelques ajouts, un plat complet!
J’ai mis des blettes mais nous pouvons utiliser des épinards ou du catalonia, j’ai utilisé un œuf entier, en battant les blancs avec une pincée de persil et en insérant le jaune dans le nid, mais nous pouvons aussi mettre de la purée, qu’en pensez-vous?
Si nous voulons enrichir le tout au lieu de mettre un peu de parmesan râpé avant de mettre au four, nous pouvons mettre de la scamorza, de la provola, du galbanino mais aussi quelques lanières de speck à notre goût.
Je l’ai laissé au four très peu de minutes 3/4 avec flamme en dessous et 2/3 avec le grill pour avoir un jaune crémeux et fondant mais ce n’est pas obligatoire!!!!!!!!!!
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Pâques approche et nous serons submergés sur le web par des recettes avec des œufs…préparons-nous eh eh!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE ŒUFS CRÉMEUX DANS LE NID
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- 400 g blettes
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café Grana Padano râpé
- 1 pincée persil haché
- q.b. sel
Outils RECETTE ŒUFS CRÉMEUX DANS LE NID
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- Papier cuisson
- Spatules
- Casseroles
- Outils pointus
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE ŒUFS CRÉMEUX DANS LE NID
donc je nettoie les blettes en éliminant les côtes que je peux passer dans les œufs battus et la chapelure et je fais frire!
Je les lave et les fais cuire 5/6 minutes dans de l’eau bouillante salée puis je les laisse refroidir complètement.
Je tapisse le moule avec du papier cuisson et avec mes mains je forme des nids avec les légumes précédemment cuits.
Je monte les blancs d’œufs avec une pincée de persil haché fin pour avoir des pics fermes et brillants.
J’insère les blancs montés avec le batteur électrique dans la poche à douille (j’ai choisi une douille étoile) et je ferme le nid de blettes cuites en faisant aussi un périmètre couvrant un peu l’anneau de blettes cuites.
Je fais glisser doucement le jaune d’œuf au centre et je mets une pincée de sel et de fromage râpé.
J’enfourne à four chaud à 200°C pendant 4/5 minutes en ajoutant aussi un peu d’huile d’olive extra vierge et je termine la recette en mode grill pour les dernières minutes, afin que le jaune ne soit pas trop cuit mais fluide et crémeux.
Je sers immédiatement et bon appétit avec les œufs crémeux dans le nid!
Annalisa
Je vous laisse aussi l’idée similaire des NUAGES D’ŒUFS….
lisez la recette ici → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-nuvole-di-uova/
