Les œufs crémeux dans le nid sont plus qu’une simple combinaison d’ingrédients ; c’est une petite idée simple que je ne sais pas définir précisément, entre un accompagnement généreux ou, avec quelques touches, un plat complet !
J’ai mis des blettes mais on peut utiliser des épinards ou de la catalogne. J’ai utilisé un œuf entier, en montant les blancs avec une pincée de persil et en plaçant le jaune dans le nid, mais on peut aussi mettre de la purée, qu’en pensez-vous ?
Si on veut enrichir le tout, au lieu d’ajouter un peu de Parmigiano Reggiano râpé avant d’enfourner, on peut mettre de la scamorza, de la provola, du galbanino ou même quelques bandes de speck selon notre goût.
Je laisse au four très peu de temps : 3/4 minutes avec la chaleur du bas et 2/3 minutes sous le grill pour obtenir un jaune crémeux et fondant, mais ce n’est bien sûr pas une obligation!!!!!!!!!!
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Pâques approche et le web va bientôt être inondé de recettes avec des œufs… préparons-nous, eh eh !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients RECETTE ŒUFS CRÉMEUX DANS LE NID
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- 400 g blettes
- 2 œufs
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café Grana Padano râpé
- 1 pincée persil haché
- q.b. sel
Ustensiles RECETTE ŒUFS CRÉMEUX DANS LE NID
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- Papier cuisson
- Spatules / écumoire
- Casseroles
- Séparateurs d'œufs
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE ŒUFS CRÉMEUX DANS LE NID
Donc, je nettoie les blettes en enlevant les côtes : je peux ensuite les passer dans des œufs battus et de la chapelure et les frire !
Je les lave et les fais cuire 5/6 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis je les laisse refroidir complètement.
Je recouvre le plat de papier cuisson et, avec les mains, je forme des nids avec les légumes préalablement cuits.
Je monte les blancs en neige avec une pincée de persil finement haché pour obtenir des pics fermes et brillants.
Je mets les blancs montés au batteur dans une poche à douille (j’ai choisi une douille étoile) et je referme le nid de blettes cuites en formant aussi un périmètre qui recouvre un peu l’anneau de blettes cuites.
Au centre, je fais délicatement glisser le jaune et j’ajoute une pincée de sel et du fromage râpé.
J’enfourne dans un four chaud à 200°C pendant 4/5 minutes, en ajoutant aussi un peu d’huile d’olive extra vierge, et je termine la recette en mode grill pour les dernières minutes, afin que le jaune ne soit pas trop cuit mais coulant et crémeux.
Je sers immédiatement et bon appétit avec les œufs crémeux dans le nid !
Annalisa
Je vous laisse aussi l’idée similaire des NUAGES D’ŒUFS….
lisez la recette ici → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-nuvole-di-uova/
