Le foie avec des oignons est un plat principal typique de notre pays, délicieux et rapide. Que désirer de plus ?
Il n’est peut-être pas présent sur la table tous les jours, mais sa base reste inchangée : foie et oignons qui, s’ils sont de haute qualité, garantissent un résultat excellent.

Pour cette préparation, j’ai choisi le foie de veau, qui est généralement préféré pour sa saveur plus délicate par rapport au foie de porc traditionnel utilisé par le passé. Toutefois, selon les goûts, on peut également utiliser le foie de bœuf ou celui de porc.
Le foie se prête à de nombreuses préparations, mais avec les oignons, c’est la version la plus aimée et appréciée.

Pour la recette, j’ai utilisé l’oignon doré, mais en son absence, on peut utiliser celui que l’on préfère.

L’oignon doré a une saveur plus douce et délicate par rapport à l’oignon rouge ou blanc, ce qui le rend polyvalent aussi bien cru (parfait dans les salades ou les hamburgers) que cuit. Il est idéal pour les sautés, dans les ragoûts de viande et les préparations nécessitant des cuissons longues comme les ragoûts et les braisés.

Consommé occasionnellement, le foie est un aliment très bénéfique. Il apporte une quantité notable de minéraux (parmi lesquels se démarquent le fer biodisponible, zinc, phosphore, sélénium, potassium, cuivre et molybdène) et de nombreuses vitamines. Il n’est pas exempt de graisses, donc il est conseillé de ne pas en abuser.

En somme, un plat à essayer absolument et, surtout, à savourer !