Étapes

• Mettre les blancs d’œufs dans un bol et les monter en neige bien ferme avec un fouet électrique, puis réserver.
  Tamiser la farine avec le cacao.
  Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse.
  Ajouter la farine tamisée.
  Incorporer peu à peu les blancs d’œufs montés, en mélangeant de bas en haut avec une spatule.
  Étaler la préparation dans un moule de 30X40cm, recouvert de papier cuisson, à une épaisseur de 1 cm.
  Cuire au four à 180°C pendant 10-12 minutes.
  Sortir du four et laisser refroidir.

  Décoller du papier cuisson et découper 8 disques de 6-8 cm avec un emporte-pièce.
  

• Fouetter la crème avec le sucre glace et les graines de vanille.
  
  Imbiber chaque disque de base au cacao avec le jus des griottes.
  Garnir le premier disque avec la crème et ajouter quelques griottes.
  Fermer avec le second disque.
  Étaler une couche de crème autour des petites tartes et dessus.
  Émietter les restes de base au cacao et décorer les petites tartes.
  Sur le dernier disque, créer des petits dômes de crème et décorer avec les griottes.

  Laisser bien refroidir au réfrigérateur avant de servir pendant au moins 4 heures.