Les Côtelettes d’aubergines sans œufs en plus d’être très rapides sont beaucoup plus digestes et légères que celles avec des œufs, en plus elles sont végétariennes.
Préparées avec une pâte aromatisée avec des herbes, vous verrez qu’elles seront délicieuses et ensuite frites comme le veut la tradition, elles seront parfaites et sèches en surface.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, les rendre plus légères en les faisant au four pour contenter ceux qui sont au régime et je vous garantis que même ceux qui n’aiment pas les aubergines comme ma nièce mangeront avec goût ces Côtelettes d’aubergines sans œufs.
Vous pouvez les servir comme accompagnement savoureux peut-être pour respecter ceux qui suivent une alimentation végétarienne en les accompagnant de ricotta au four mais aussi dans un sandwich si vous avez des restes, elles seront parfaites.
Essayez d’imaginer un déjeuner à la plage sous le parasol, les Côtelettes d’aubergines très rapides sans œufs seront parfaites.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes savoureuses avec des aubergines pour les amener à table non seulement comme accompagnement et ensuite juste après la photo découvrons comment préparer les Côtelettes d’aubergines très rapides !!
LE SAVIEZ-VOUS :
Là-haut, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus “RECHERCHER”🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez là en ouvrant la porte du frigo, ou de votre garde-manger, vous aurez la possibilité d’entrer dans des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour préparer les Côtelettes d’aubergines sans œufs
- 2 aubergines ovales noires
- q.b. gros sel
- 140 g farine
- q.b. eau
- 1 branche basilic
- 1 branche origan séché
- 1 bouquet menthe
- 1 gousse ail (optionnel)
- 2 pincées sel
- 250 g chapelure
- q.b. huile de graines d'arachide (pour frire)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Passoire
- 1 Assiette creuse
- 1 Bol
Préparation Côtelettes d’aubergines très rapides
Pour préparer les Côtelettes d’aubergines sans œufs commencez par laver et équeuter les aubergines puis coupez-les en tranches.
Elles devraient faire environ 1 cm.
Placez-les dans une passoire ou un tamis à mailles fines et saupoudrez chaque couche de gros sel.
Avec un poids dessus, faites-les perdre leur eau de végétation amère.
Sachez que si les aubergines sont petites ou d’agriculture biologique, le passage sous le sel n’est pas nécessaire car elles ne seront pas amères.
Après 25/30 minutes, essorez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante pour éliminer l’excès de sel.
Épongez-les pour les sécher et entre-temps préparez la pâte.
Dans un bol, mettez la farine, salez légèrement, ajoutez les herbes aromatiques hachées très finement avec la gousse d’ail.
Ajoutez peu à peu de l’eau et mélangez avec une fourchette pour éliminer les grumeaux jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez légère.
Dans une assiette creuse, mettez la chapelure.
Il ne vous reste plus qu’à paner et frire les côtelettes donc passez chaque tranche d’aubergine d’abord dans la pâte en la couvrant bien.
Prenez-les avec une pince ou une fourchette et passez-les dans la chapelure en pressant rapidement pour bien faire adhérer.
Au fur et à mesure que vous les panez, disposez-les sur une planche à découper ou un plateau sans les superposer.
Chauffez bien une grande quantité d’huile pour frire dans une casserole à bords hauts et une fois à température, faites frire les Côtelettes d’aubergines peu à la fois.
Dès qu’elles sont dorées d’un côté, retournez-les et faites-les dorer de l’autre côté, égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
Je vous donne un conseil: Si vous voulez une friture plus croustillante, vous devez faire la pâte bien épaisse de manière à former une croûte plus épaisse.
En revanche, si vous voulez une panure fine, préparez la pâte avec plus d’eau pour qu’elle soit plus fluide et adhère moins aux tranches d’aubergines.
Comment conserver les Côtelettes d’aubergines sans œufs
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermées dans un récipient hermétique pendant 2 jours, elles sont délicieuses même froides pour garnir un sandwich.
Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les faire au four ?
Bien sûr, elles peuvent être cuites au four en les plaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé mouillé et essoré, arrosez les côtelettes avec un peu d’huile et enfournez à 180° en mode statique dans le milieu du four pendant 15/20 minutes.
Puis-je les faire à la poêle ?
Bien sûr, au lieu de les frire, vous pouvez légèrement huiler une poêle avec de l’huile et les cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes de chaque côté.
Puis-je utiliser une panure différente ?
Oui, vous pouvez également utiliser un mélange de chapelure et de farine de maïs ou encore de chapelure et de semoule, ou encore de la chapelure complète.
Puis-je ajouter du fromage râpé à la panure ?
Oui, elles sont beaucoup plus savoureuses si vous ajoutez du fromage râpé à la chapelure.
