J’adore les pois chiches sous toutes leurs formes. Ils sont économiques, polyvalents et nutritifs. Ma recette préférée est sans aucun doute le curry de pois chiches, mais j’ai aussi essayé le ragoût de pois chiches et je l’ai vraiment beaucoup aimé. À servir à table avec beaucoup de pain, de la polenta ou du riz. Un plat facile à préparer et très savoureux que tu peux préparer soit avec des pois chiches secs trempés, comme je l’ai fait, soit avec des pois chiches précuits. Nous n’avons plus qu’à nous mettre au travail et préparons ensemble le ragoût de pois chiches.
AUTRES RECETTES AVEC DES POIS CHICHES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du ragoût de pois chiches
- 300 g pois chiches secs
- 2 carottes
- 1 branche céleri
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 400 g pulpe de tomate
- 4 cuillères à soupe concentré de tomate
- Quelques feuilles basilic
- 1 cuillère persil haché
- zeste de citron (râpé)
Outils
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- Cocottes-minute
- Hachoir
- Poêle
Étapes pour la préparation du ragoût de pois chiches
Si tu utilises des pois chiches secs, mets-les à tremper la veille. Ils doivent rester à tremper pendant au moins 12 heures. Le matin, rince-les et fais-les cuire. Dans une cocotte-minute, cela prendra 45 minutes. Double le temps dans une casserole normale.
Après avoir nettoyé le céleri, les carottes et l’oignon, hache le tout. Fais revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoute les pois chiches égouttés et sale. Après avoir laissé assaisonner, ajoute la pulpe et le concentré de tomate.
Couvre avec un couvercle et laisse cuire à feu doux pendant 30 minutes. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau. Pour rendre les pois chiches plus crémeux, mixe une petite partie des pois chiches avec un mixeur plongeant. Parfume avec du basilic frais et un peu de zeste de citron râpé. Termine avec du persil haché et sers à table.
Conservation
Tu peux conserver le ragoût de pois chiches deux ou trois jours au réfrigérateur.
