Le gratin de riz aux courgettes est un excellent plat unique, même pour récupérer du riz cuit d’autres préparations.
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C’est parfait également avec un risotto au safran, ou avec des betteraves ou simplement du riz bouilli (nous avons cuit le riz spécialement pour réaliser ce gratin).
Si le riz restant est trop, vous pouvez également transformer ce gratin en une tarte de riz farcie.
LE SAVIEZ-VOUS :
En haut, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer sur “CHERCHER”🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur, ou de votre garde-manger,
vous aurez la possibilité de découvrir des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉ.
Choisissez le légume pour garnir le gratin de riz aux courgettes selon la saison, nous avons évidemment utilisé les courgettes qui sont déjà bien fraîches de récolte, mais même en hiver, vous pouvez le faire en utilisant, par exemple, le chou-fleur, le brocoli ou d’autres légumes de votre goût.
Si vous aimez les recettes de récupération avec le riz, ci-dessous je vous laisse d’autres idées et ensuite nous allons comme toujours juste après la photo découvrir comment préparer le Gratin de riz aux courgettes!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le Gratin de riz aux courgettes
- 200 g riz Arborio
- 500 ml eau
- 500 ml lait (entier ou écrémé selon préférence, même sans lactose)
- 1 œuf (gros)
- 2 pincées sel
- 50 g farine (ou fécule de pommes de terre)
- 100 g poireau (ou oignon ou encore ciboules)
- 2 courgettes (grandes ou 3 petites moyennes)
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir
- 1 cuillère à café thym
- 120 g montasio (ou scamorza)
- 100 g jambon cuit
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle antiadhésive de 22 cm de diamètre
- 1 Balance
- 1 Planche à découper
Préparation Gratin de riz aux courgettes
Pour préparer le gratin de riz aux courgettes si nous n’avons pas de riz cuit restant, mettons sur le feu une grande casserole avec l’eau et le lait.
Une fois à ébullition, ajoutons le riz, mélangeons et faisons cuire en laissant le riz al dente (le riz devrait absorber tout le liquide).
Une fois la cuisson terminée, éteignez et laissez tiédir. Évidemment, si vous avez du riz restant, cette étape n’est pas nécessaire.
Pendant ce temps, hachons finement le poireau (ou les oignons) et coupons en rondelles les courgettes après avoir enlevé les extrémités.
Dans une poêle avec un peu d’huile, faisons cuire les oignons avec les courgettes pendant 5 minutes, elles doivent être cuites mais encore intactes.
Saisonner avec du sel, du poivre noir moulu et une pincée de thym en mélangeant bien.
Une fois que le riz est à température ambiante, ajustons l’assaisonnement en sel, incorporons l’œuf et la farine et mélangeons bien pour amalgamer.
Maintenant, nous avons tout prêt pour cuire le gratin, donc avec un pinceau, nous allons graisser une poêle de 22 cm avec de l’huile d’olive extra vierge.
Saupoudrons bien avec de la chapelure et versons le riz.
Compacter bien le riz en s’aidant de la paume des mains ou du dos d’une cuillère jusqu’au bord de la poêle.
Allumons le feu pas trop fort puis ajoutons également les courgettes, couvrons avec les tranches de jambon cuit et le fromage en fines tranches.
Cuire le gratin de riz courgettes et jambon avec le couvercle pendant les 5 premières minutes à feu moyen, puis baisser le feu et terminer la cuisson pendant encore 15 minutes.
En enlevant le couvercle, nous allons secouer légèrement la poêle pour vérifier que le gratin est bien détaché.
Si le fromage est bien fondu, éteignons le feu.
Très délicatement, faisons glisser sur un plat de service et servons à table encore chaud.
Comment conserver le Gratin de riz aux courgettes
Nous pouvons le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
FAQ (Questions et Réponses)
Si le riz est trop, puis-je couvrir le gratin?
Bien sûr, si vous avez cuit trop de riz ou s’il vous en reste d’autres préparations, une fois le gratin garni, vous pouvez le couvrir avec le riz restant, puis le cuire 15 minutes d’un côté, le retourner de l’autre côté et le cuire encore 5 ou 6 minutes.
Puis-je utiliser un autre charcuterie?
Oui, vous pouvez utiliser du salami, du jambon cru et même du speck.
Quel vin associer?
Sûrement un vin blanc ou rosé comme le Soave, le Franciacorta ou le Pinot Grigio.
