Cake ultra moelleux au vin rouge, avec glaçage au chocolat
Un dessert au chocolat délicieux, élégant à présenter à table.
Ce cake est très moelleux grâce à la présence de vin rouge dans la pâte, le goût du vin ne se sent pas, mais l’alcool sert à le rendre humide et moelleux. C’est un dessert très facile à préparer en peu de temps. Idéal à préparer pour la Saint-Valentin ou pour la fête des pères.
Si tu aimes les gâteaux au chocolat et que tu es un inconditionnel chocolate addict, ne manque pas cette merveilleuse recette au goût intense de chocolat !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères, Saint-Valentin
Ingrédients du Cake ultra moelleux au vin rouge
- 180 g farine 00 (moi Caputo pâtisserie)
- 70 g farine d'amandes
- 250 g beurre (à température ambiante)
- 4 œufs (entiers)
- 125 ml vin rouge (moi Piedirosso des Feudi di San Gregorio)
- 15 g cacao amer en poudre (moi Van Houten)
- 50 g chocolat noir à 70% (moi Callebaut)
- 1 sachet levure en poudre pour desserts
- 5 g cannelle en poudre
- 10 ml extrait de vanille
- 1 g sel fin
- 200 g chocolat noir à 70% (moi Callebaut)
- 30 ml lait entier
- 50 g beurre (de qualité)
- q.s. amandes effilées
- 150 g confiture (de griottes (ou fraise ou cerise), facultatif)
Outils
- Mixeur électrique Philips, avec puissance de 450 W
- Pinceau
- Passoires ensemble de 2 passoires chinoises
- Moule à cake antiadhésif Kaiser 25 cm, 1,75 Litres
Étapes du Cake ultra moelleux au vin rouge
Mélangez les poudres dans un bol : la farine 00, la farine d’amandes, la levure, la cannelle et le cacao.
Prenez un bol et avec le mixeur électrique, montez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux (environ 5 minutes). Ajoutez les œufs entiers un par un, en alternant avec le mélange de poudres, enfin, versez dans la pâte le vin et le chocolat fondu au bain-marie et continuez à battre avec les fouets, en tout pendant 5 minutes.
Versez le mélange dans le moule à cake 25×12 cm, hauteur 8 cm, beurré et fariné et enfournez à 170° pour 60 minutes. Sortez le gâteau et laissez refroidir.
Faites fondre au bain-marie le chocolat noir, le lait entier et le beurre
La confiture est facultative, mais si vous aimez et souhaitez recouvrir la surface du cake, chauffez la confiture dans une casserole puis passez-la dans une passoire.
Démoulez donc le cake, enlevez la calotte de la surface, retournez-le pour obtenir une surface plane, avec un pinceau recouvrez-le de confiture chaude et laissez tiédir. Enfin, versez sur la confiture, le glaçage au chocolat chaud. Recouvrez de copeaux d’amande.
Une fois que le gâteau a refroidi, coupez-le en tranches et servez.
Notes et Conseils
Alternative au glaçage au chocolat (la base du gâteau peut également être ronde).
Glaçage au vin rouge :
Ingrédients : 150 g de sucre, 100 g de beurre, 75 ml de vin rouge, 30 g de cacao, une pincée de sel.
Procédure : mettez dans une casserole le beurre, le sucre, le cacao, le vin rouge et une pincée de sel.
Cuisez à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Piquez la surface du gâteau avec un cure-dent.
Versez le glaçage au vin rouge chaud sur le gâteau froid.
Conseils d’Achat !!!
Pour travailler la pâte du cake, j’ai utilisé l’excellent mixeur électrique Philips, 5 vitesses et 450 w de puissance, que vous trouverez à un excellent prix sur Amazon.
Pour passer la confiture, j’ai utilisé cette pratique passoire chinoise.
J’ai démoulé le cake parfaitement, avec le moule à cake antiadhésif Kaiser.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver le cake au vin rouge ?
Le cake au vin rouge se conserve couvert environ 3 jours à température ambiante. Pas de réfrigérateur. Le cake peut également être congelé en portions, dans des sacs de congélation appropriés. Puis, quand vous décidez de le consommer, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
