Les merlans frits marinés sont un deuxième plat délicieux et savoureux. Idéalement, ils doivent être consommés le lendemain de leur préparation, car la sauce au vinaigre dans laquelle ils sont marinés les rend encore plus savoureux. Servez-les avec un bon accompagnement de légumes de saison. Ils peuvent également être préparés en version sans gluten en utilisant de la farine de riz à la place de celle 00.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg merlans (sans tête)
- q.s. farine 00
- 1 l huile d'arachide
- sel
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 100 ml vinaigre de vin blanc
- 1 gousse ail
- 5 brins persil
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Plat à gratin
Étapes
Laver et enlever les éventuelles entrailles du poisson.
Diviser les merlans en deux pour former deux filets.
Bien les sécher avec du papier absorbant.
Chauffer l’huile.
Les saler et les fariner au fur et à mesure qu’ils sont frits.
Cuire les merlans pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant et disposer dans un plat à gratin.
Après avoir frit tous les merlans, préparer la sauce.
Émincer l’ail et le persil.
Faire revenir le hachis dans l’huile et déglacer avec le vinaigre.
Faire évaporer l’alcool et verser encore chaud sur les merlans.
Ils peuvent être consommés immédiatement, mais ils sont meilleurs le lendemain.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Ils se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de préparer les merlans frits MARINÉS sans gluten ?
C’est possible de les préparer en utilisant de la farine de riz à la place de celle 00.
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