Une salade que j’adore, la salade de pois chiches et aubergines est simple à préparer, fraîche, nourrissante et savoureuse. Elle est similaire à la salade de pois chiches avec des légumes cuits au four, mais cette fois j’ai utilisé seulement des aubergines et des tomates fraîches, ce qui la rend plus juteuse. Assaisonnée avec une crème de pois chiches au basilic, je suis sûre qu’elle plaira beaucoup. J’ai utilisé des pois chiches secs, donc trempés et cuits, mais tu peux aussi utiliser des pois chiches précuits si tu veux gagner du temps.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au citron et préparer ensemble la salade de pois chiches et aubergines.
AUTRES RECETTES AVEC DES POIS CHICHES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation de la salade de pois chiches et aubergines
- 250 g pois chiches secs
- 2 aubergines
- 3 tomates grappe
- 30 g feuilles de basilic
- 1 gousse ail
- Moitié citron
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
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- Cocotte-minute
- Plaque de cuisson
Étapes
Si tu utilises des pois chiches secs, mets-les à tremper la veille dans de l’eau froide. Le matin, rince-les et fais-les cuire dans beaucoup d’eau non salée. Dans une cocotte-minute, cela prend 45 minutes. Égoutte-les et laisse-les refroidir.
Lave les aubergines et coupe-les en dés. Assaisonne-les avec de l’huile et du sel et fais-les cuire au four, statique à 180° jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Coupe les tomates en dés et laisse-les égoutter un peu de leur eau de végétation.
Écrase le basilic, l’ail, une poignée de pois chiches cuits, le sel, le jus et le zeste de citron en t’aidant d’un peu d’eau très froide. Tu dois obtenir une crème. Ajoute quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et mélange. Dans un bol, mets les pois chiches, les aubergines et les tomates. Assaisonne avec du sel, la crème de basilic et pois chiches et un filet d’huile, mélange bien et sers.
Conservation
Cette salade se conserve au frigo
