Pancakes à l’avocat sans lait ni produits laitiers. La farine peut être d’avoine, de coco ou de sorgho, celles que j’ai essayées. C’est un excellent moyen de consommer l’avocat, un superfruit riche en vitamines, fibres et oméga 3. Moelleux et humides à l’intérieur, ils peuvent être servis avec du sirop d’érable et des fruits frais, mais aussi avec des confitures variées, pour un petit déjeuner sain et gourmand. Ne contenant pas de sucre, ils peuvent être consommés avec des plats salés, par exemple pour accompagner le saumon mariné à l’avocat, ou le carpaccio de saumon et framboises, même avec du fromage ou simplement des légumes grillés.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1/2 avocat
- 1 œuf
- 25 g farine d'avoine (coco ou sorgho)
- 50 g lait de coco
- 1 cuillère à café levure chimique sans gluten
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Plaque
Étapes
Dans un bol, écraser bien l’avocat avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème assez lisse.
Ajouter l’œuf et mélanger. Incorporer la farine, la levure et le lait de coco, puis bien mélanger.
Chauffer une plaque antiadhésive.
Cuire les pancakes, environ 2 minutes de chaque côté.
Servir avec du sirop d’érable et des fruits frais ou des plats salés.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Ils peuvent être conservés soit déjà cuits au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant 3 jours, soit la pâte à cuire pendant 1 jour maximum toujours au réfrigérateur.
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