J’ai toujours eu un faible pour la cuisine ethnique en général car j’aime particulièrement les saveurs éloignées de la culture culinaire dont je fais partie. Je préfère surtout les saveurs asiatiques mais aujourd’hui je te propose un plat issu de la culture arabe, à savoir le couscous.
Dans ce cas, j’ai fait bouillir les légumes que j’avais à disposition avec du curcuma et d’autres arômes comme l’ail en poudre et la sauge obtenant un mélange très parfumé et vraiment agréable à déguster. J’ai obtenu un bol chaud qui en hiver ne fait jamais de mal, me procurant un peu de réconfort et la satisfaction d’avoir mangé un plat sain et sain.
La réalisation n’est d’ailleurs pas difficile, il suffit d’un peu de temps et d’une grande envie de couscous! Allez, mets-toi au travail et essaie aussi de réaliser ton couscous fait maison.
Recettes associées:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Arabe
Ingrédients
Pour le couscous aux légumes
- 5 pommes de terre moyennes
- 1 aubergine noire ovale
- 3 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon
- q.b. rosaces de chou-fleur
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1.5 l eau
- q.b. curcuma en poudre
- q.b. ail en poudre
- q.b. sauge
- q.b. sel
- 160 g couscous cru
- 160 ml eau
- q.b. curcuma en poudre
- 1 filet d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Outils
- Casseroles
Étapes
Pour réaliser le couscous aux légumes
Tout d’abord, épluche les pommes de terre puis coupe-les en morceaux irréguliers
Continue en coupant l’aubergine, d’abord en tranches, puis en cubes de taille moyenne
Procède plus ou moins de la même manière en coupant les carottes, la courgette et l’oignon
À ce stade, fais chauffer l’huile dans une casserole puis mets à l’intérieur tous les légumes précédemment coupés
À ce point, ajoute l’eau dans la casserole et complète avec le curcuma, l’ail en poudre, la sauge et le sel. À ce stade, tu peux aussi ajouter les rosaces de chou-fleur (les surgelées conviennent aussi)
Ensuite, mélange bien le tout et fais cuire à couvert, à feu moyen, pendant environ 40 minutes
Ensuite, occupe-toi de la cuisson du couscous en mettant 160 ml d’eau dans une petite casserole avec le curcuma, le filet d’huile et la pincée de sel puis porte à ébullition
Une fois l’ébullition atteinte, éteins immédiatement le feu et ajoute le couscous en remuant très rapidement avec une cuillère et en couvrant immédiatement avec le couvercle puis laisse reposer pendant environ 5 minutes
À la fin du temps de repos du couscous, retire le couvercle et égrène les grains à l’aide d’une fourchette puis mets une portion dans un bol
Enfin, verse les légumes et le bouillon dans le bol en couvrant partiellement ou totalement le couscous et sers
Conseil!
Tu peux utiliser des légumes alternatifs ou les ajouter à ceux déjà proposés. Par exemple, le brocoli et le poireau conviennent très bien aussi.
