La salade de seiches tiède est un plat principal ou une entrée de poisson préparée rapidement, mais très savoureuse et délicieuse. Je la prépare quand j’ai peu de temps, en effet je fais nettoyer les seiches par mon poissonnier de confiance Diego et j’utilise aussi l’autocuiseur pour accélérer le temps de cuisson … merci à celui qui l’a inventé. En 20 minutes, voici le plat prêt.
Mise à jour le 08/02/2020
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 682,89 (Kcal)
- Glucides 47,93 (g) dont sucres 4,59 (g)
- Protéines 55,27 (g)
- Matières grasses 32,31 (g) dont saturé 3,46 (g)dont insaturés 6,65 (g)
- Fibres 8,30 (g)
- Sodium 1 620,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 373 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 650 g seiches (poids des seiches nettoyées)
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 20 g pignons
- 4 brins persil
- 1 oignon frais
- 20 g olives taggiasche (dénoyautées)
- 140 g haricots cannellini en boîte
- 2 g zeste de citron (râpé)
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 1 g sel fin
Outils
- Balance de cuisine
- Autocuiseur
- Couteau
- Râpe
- Casserole
- Planche à découper
Étapes
Bien rincer les seiches et les tentacules déjà nettoyés sous l’eau courante et les placer sur le panier de l’autocuiseur avec deux doigts d’eau pour les cuire à la vapeur. Compter 20 minutes à partir du moment où le sifflement commence. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau froide. Dans un bol, verser les haricots cannellini rincés de leur eau de conservation et ajouter l’oignon finement tranché et les pignons de pin.
Ajouter aussi les olives taggiasche dénoyautées. Couper les seiches et les tentacules encore chauds en lanières et les verser dans le bol. Dès que les pommes de terre sont cuites, les laisser tiédir, les éplucher et les couper en dés, les ajouter également. Hacher le persil, râper le zeste de citron et l’ajouter au reste. Saler et verser l’huile d’olive extra vierge. Bien mélanger et servir la salade de seiches tiède.
