Je voulais l’appeler tiramisù au citron, mais la plupart auraient été horrifiés par l’absence de café et d’œufs, alors je l’ai appelé dessert crémeux au citron. Appelez-le comme vous voulez, le fait est qu’il est vraiment très bon. Comme base, j’ai utilisé la crème à l’eau au citron, que j’ai déjà utilisée dans le spumone au citron, enrichie avec une mousse au mascarpone pour obtenir une crème riche et crémeuse. À part le temps de refroidissement, préparer ce dessert est absolument facile et rapide, l’absence d’œufs le rend également plus sûr du point de vue alimentaire. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble le dessert crémeux au citron.
AUTRES DESSERTS AU CITRON
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du dessert crémeux au citron
- 200 g jus de citron
- 240 g eau
- 1 cuillère à café curcuma en poudre (facultatif)
- 60 g fécule de maïs
- 220 g sucre
- 1 zeste de citron
- 400 ml crème fraîche liquide
- 500 g mascarpone
- 3 cuillères sucre
- 250 g biscuits à la cuillère
- Demi verre lait
Outils
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- Casserole
- Fouets électriques
- Plat à gratin
Étapes pour la préparation du dessert crémeux au citron
Préparons la crème de citron à l’eau. Dans une casserole, versez le sucre et le curcuma. Ce dernier sert à donner de la couleur, il n’affecte pas le goût et vous pouvez ne pas le mettre. Ajoutez le jus de citron filtré, la fécule de maïs et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir un liquide homogène. Parfumez avec un fouet à main et placez sur le feu. Cuisez en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez dans un bol, couvrez et laissez refroidir complètement.
Travaillez avec les fouets électriques la crème avec le sucre. Lorsqu’elle est semi-montée, ajoutez le mascarpone et travaillez encore quelques instants jusqu’à obtenir une belle mousse. Incorporez la moitié de la crème froide au citron (après l’avoir à nouveau travaillée avec un fouet à main) et mélangez avec le fouet à main jusqu’à obtenir une mousse homogène.
Dans un plat à gratin, mettez une couche de biscuits à la cuillère. Imbibez-les avec le citron. Versez une couche de crème au mascarpone. Couvrez avec un peu de crème de citron à l’eau. Faites plusieurs couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez au réfrigérateur au moins quelques heures avant de servir.
Conservation
Ce dessert se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur.
