Le gâteau à la ricotta et au citron sans farine est un dessert très simple, léger et sans farine, adapté aussi à ceux qui sont intolérants au gluten. Étant sans farine, la ricotta sucrée au four est un dessert humide, un dessert qui se prépare en 10 minutes, riche en protéines, peut être allégé en diminuant le sucre pour terminer chaque repas avec un dessert gourmand, mais pas trop calorique. Je l’ai parfumé au citron pour le rendre encore plus frais et irrésistible, on peut aussi l’aromatiser à la vanille. Vous pouvez également préparer ce délicieux gâteau à la ricotta avec pépites de chocolat. Pour la préparation de la ricotta sucrée au four, la ricotta de vache convient, mais pour un goût plus intense, on peut aussi utiliser la ricotta de chèvre ou de bufflonne. Voyons comment préparer ensemble le gâteau à la ricotta et au citron sans farine.
AUTRES DESSERTS À LA RICOTTA
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 650 g Ricotta
- 180 g Sucre
- 100 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 4 Œufs
- Demi citron
- 1 pincée Sel
- 2 cuillères à soupe fécule de pommes de terre
Outils
- Fouets électriques
- Moule à gâteau 18 cm
Préparation
Montez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ajoutez la ricotta (j’ai utilisé celle en pot qui est plus sèche) et le yaourt grec. Continuez à travailler avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si vous avez utilisé de la ricotta fraîche, vous remarquerez des grumeaux, ne vous inquiétez pas, nous les résoudrons à la fin.
Ajoutez la fécule, le sel, le zeste râpé et le jus d’un demi-citron. Battez encore avec les fouets. Si la ricotta présente encore des grumeaux, passez-la avec un mixeur plongeant (ou passez-la dans un tamis avant de l’utiliser).
Il ne reste plus qu’à tapisser un moule à gâteau avec du papier sulfurisé et à verser le mélange. Enfournez dans un four statique à 170°, pendant une heure. Sortez du four et laissez refroidir complètement. Je l’ai mise au réfrigérateur une nuit avant de la servir.
Conservation
Conservez le gâteau deux ou trois jours au réfrigérateur, surtout s’il fait chaud.
