Pour préparer un Gâteau très moelleux garni de crème à la ricotta, il n’est pas nécessaire d’être un expert pâtissier, il suffit de suivre quelques règles et il sera forcément réussi. Ce dessert a une texture si moelleuse qu’il fond dans la bouche et la crème de ricotta avec du chocolat blanc est un véritable triomphe de saveurs. Si vous êtes amateurs de gâteaux garnis, vous devez absolument l’essayer, il sera parfait pour célébrer un anniversaire ou comme dessert du dimanche. Si elle est destinée aux enfants, il suffira de remplacer la liqueur par un jus d’orange. Suivez la procédure et préparez-la avec moi…
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Bain-marie, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 6 jaunes d'œufs
- 200 g sucre
- 6 blancs d'œufs
- 100 g farine d'amandes
- 70 g fécule
- Demi citron (zeste râpé)
- 8 g levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 400 g ricotta de vache
- 100 g sucre
- 150 g chocolat blanc
- Demi citron (zeste râpé)
- 50 ml marsala (ou limoncello)
Outils
- Balance de cuisine
- Bols
- Fouets électriques
- Moule à charnière cm26
- Papier sulfurisé
- Spatule
Étapes
Préchauffer le four statique à 180 degrés
Préparer le moule à charnière de 26 cm tapissé de papier sulfurisé
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un bol, battre au fouet électrique les jaunes avec le sucre et dans un autre bol monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter à la préparation des jaunes le zeste de citron râpé et la pulpe de la gousse de vanille.
Incorporer peu à peu les blancs en neige à la préparation de jaunes en remuant délicatement avec une spatule et alterner avec la farine d’amandes, la fécule et la levure tamisées. Continuer ainsi jusqu’à épuisement. Verser la pâte dans le moule à charnière et enfourner à mi-hauteur. Cuire le gâteau à 180 degrés pendant 35 minutes, puis éteindre le four et laisser pendant 5 minutes avec la porte entrouverte. Sortir du four et laisser tiédir avant de retirer le moule et le papier sulfurisé.
Mettre la ricotta dans un bol, ajouter le sucre, le zeste de citron râpé et avec les fouets faire une crème. Dans un autre bol, faire fondre le chocolat en le passant quelques minutes au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter le chocolat à la ricotta et mélanger pour obtenir une crème lisse.
Placer le gâteau sur une base et couper deux ou trois disques. Éliminer la partie extérieure qui servira passée au hachoir en fine poudre pour décorer. Imbiber les couches avec le marsala ou ce que vous préférez et étaler la crème sur chacune et aussi autour. Décorer le dessus et les côtés avec la poudre et laisser reposer quelques heures avant de servir.
Conservation
Le Gâteau très moelleux garni de crème à la ricotta doit être conservé au réfrigérateur pendant pas plus de 3-4 jours
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi mon gâteau n’est-il pas moelleux ?
Cela pourrait être dû à des ingrédients trop froids, en effet il est recommandé de les sortir du réfrigérateur un peu avant. Il faut aussi faire attention à la manière dont on mélange la pâte et à la température du four.
