Trop bons ces biscuits à la ricotta et pépites de chocolat ! Très faciles et parfaits pour mille occasions : petit-déjeuner, goûter, pause snack !
Biscuits au beurre très faciles et parfaits pour de nombreuses occasions : petits-déjeuners, buffets, fêtes d’anniversaire, thé entre amis.
Attention : mettons seulement une cuillère à café de garniture par biscuit, ainsi elle ne s’échappera pas à la cuisson.
Ces biscuits sablés fourrés plairont à tous, nous pouvons même les préparer pour le goûter de nos enfants ou pour une pause gourmande au travail ! Voyons tout de suite ensemble comment les réaliser en un rien de temps.
J’ai préparé ma super pâte sablée au beurre… aromatisée avec le zeste d’orange (au lieu de citron). J’ai pensé, en effet, que l’orange se marierait encore mieux avec la ricotta et le chocolat noir !
La garniture est très simple et la cuisson au four très rapide !
Ces douceurs, idéales pour toute la famille, vous accompagneront agréablement tout au long de la journée.
À la place des pépites de chocolat, vous pouvez aussi utiliser de la confiture de marmelade noire, mais… qui n’aime pas le chocolat ?
J’ai formé des biscuits de taille moyenne mais bien sûr vous pouvez choisir votre forme préférée !
J’ai opté pour ce format afin de pouvoir me dire… mais je n’ai mangé que deux biscuits ! Je plaisante, bien sûr… mais maintenant, mettons la main à la pâte !
Je vous suggère de mettre dans la pâte sablée aussi le zeste râpé des oranges… essayez, elle deviendra encore plus gourmande !
Les ingrédients doivent être de haute qualité : le beurre froid et frais et les agrumes non traités, attention !
De plus, n’oubliez pas que les œufs doivent être à température ambiante.
Avec une petite addition de levure, elle gagne en élasticité, c’est pourquoi je l’appelle pâte sablée facile et moelleuse.
Une recette facile et rapide à préparer, ce que j’aime de cette pâte sablée, c’est qu’après un bref repos au frigo, elle s’étale sans se casser, ainsi vous ne trouverez pas de difficultés à garnir un moule à tarte.
Prêts ? Commençons à préparer ensemble ces délicieux biscuits ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 128,24 (Kcal)
- Glucides 15,90 (g) dont sucres 7,47 (g)
- Protéines 2,95 (g)
- Matières grasses 6,23 (g) dont saturé 3,69 (g)dont insaturés 1,95 (g)
- Fibres 0,24 (g)
- Sodium 48,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Biscuits à la ricotta et pépites de chocolat
- 250 g farine 00
- 100 g sucre (ou érythritol)
- 115 g beurre (ou 85 ml d'huile de graines)
- Demi cuillère à café levure en poudre pour desserts
- 1 œuf (entier à température ambiante)
- 1 orange (biologique zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 250 g ricotta mixte
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- q.s. pépites de chocolat noir
- sucre glace (pour saupoudrer ou érythritol mixé)
Outils
- Balances de cuisine
- Plaques de cuisson
- Rouleau à pâtisserie
- Bol
- Papier cuisson
- Planche à pâtisserie
Étapes pour les Biscuits à la ricotta et pépites de chocolat
Placez la farine et la levure au centre d’une planche à pâtisserie avec le beurre en morceaux et le zeste d’une orange râpée. (Utiliser des fruits non traités).
(Beurre froid du réfrigérateur).
Commencez à créer des miettes fines avec les mains, puis ajoutez le sucre, en continuant à travailler le tout.
Cassez un œuf et ajoutez aussi le sel.
(Œufs à température ambiante).
(On peut commencer à travailler le mélange même dans un bol puis le transférer sur la planche à pâtisserie).
À ce stade, manipulez-le brièvement juste le temps de le compacter.
Un petit mais important conseil : une fois compacté, ne le manipulez pas davantage car il ne doit pas chauffer.
À ce stade, enveloppez-le dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pour se raffermir pendant environ 30 minutes.
Dans un bol, mettez la ricotta, une cuillère de sucre et les pépites de chocolat. Mélangez bien avec une cuillère.
Avec l’aide d’un emporte-pièce, ou d’une tasse, formez des cercles et placez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Pétrissez à nouveau la pâte sablée restante, étalez-la et formez d’autres cercles jusqu’à ce qu’elle soit terminée.
Déposez au centre des raviolis une cuillère de garniture et repliez-les pour former un croissant.
Scellez les extrémités avec les mains puis avec le dos d’une fourchette.
Enfournez-les à 180° pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface.
Laissez-les tiédir et saupoudrez de sucre glace !
Vous sentirez quelle délice absolue !
Bon appétit.
Si votre pâte sablée ne se compacte pas mais a plutôt tendance à s’émietter, cela signifie qu’elle est « folle » !
Pas de panique : vous pouvez remédier en ajoutant une ou deux cuillères de blanc d’œuf froid ou d’eau glacée et pétrir à nouveau.
Elle se conserve environ 3/4 jours au frigo.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses)
Et si j’utilise de l’huile à la place du beurre ?
Préparer la pâte sablée sans beurre est très facile et rapide, mais vous devez avoir quelques précautions sur la façon de traiter les ingrédients.
Il est nécessaire que vous travailliez à la main, mettez dans un bol les œufs, le sucre, la vanille, le sel et l’huile et battez le tout avec une fourchette.
Ajoutez la farine et la levure petit à petit et pétrissez avec les mains pour bien amalgamer tous les ingrédients.
À ce stade basculez la pâte sur le plan de cuisine ou sur la planche à pâtisserie et travaillez-la en lui donnant la forme d’une boule lisse. Laissez-la reposer sous un bol retourné pendant au moins une demi-heure dans un endroit frais. Sinon, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie et mettez-la à reposer directement au réfrigérateur).
Après le temps de repos, vous pouvez utiliser votre pâte sablée comme base pour la tarte.Peut-on congeler la pâte sablée ?
Tout comme la pâte sablée traditionnelle, celle sans beurre peut également être congelée
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Vous pouvez utiliser de la farine complète mais, comme elle absorbe beaucoup, il pourrait être nécessaire d’utiliser une dose légèrement supérieure de beurre ou d’huile.
Est-il possible de préparer la pâte sablée la veille et de l’utiliser le lendemain ?
Oui, bien sûr, conservez-la au réfrigérateur.
Puis-je remplacer le sucre et dans quelles proportions ?
À la place du sucre, vous pouvez utiliser 30 g de stevia ou 100 g d’érythritol.
Quelle ricotta dois-je utiliser ?
J’ai utilisé celle de la laiterie fraîche achetée près de chez moi. Vous pouvez acheter celle qui vous plaît le plus.
