Les brochettes mixtes de viande et légumes sont un plat principal classique que l’on retrouve dans de nombreuses auberges et restaurants et que l’on peut composer selon nos goûts personnels.
Bœuf, poulet, porc sont les types de viande que nous pouvons utiliser et pour les légumes, on peut choisir entre tomates, poivrons, oignons, courgettes en aromatisant le tout avec des herbes aromatiques au choix.
Évidemment, le plat gagnera en saveur si nous utilisons de la viande de bonne qualité, découpée à la même taille pour obtenir une cuisson uniforme et si nous marinons la viande, elle deviendra plus savoureuse et tendre !
Vous aimez les brochettes? C’est une manière amusante de servir tout un menu comme :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Grill
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE BROCHETTES MIXTES DE VIANDE ET LÉGUMES
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- 300 g bœuf (pulpe)
- 250 g longe de porc
- 250 g poitrine de poulet
- 200 g saucisse
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 oignon rouge
- q.b. herbes aromatiques (au choix romarin thym laurier)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE BROCHETTES MIXTES DE VIANDE ET LÉGUMES
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- Brochettes
- Films alimentaires
- Plats à gratin
- Couteaux
- Planches à découper
- Plancha en fonte
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE BROCHETTES MIXTES DE VIANDE ET LÉGUMES
Pour cette recette de plat principal, je découpe en petits morceaux les différents types de viande et la saucisse, puis je les mets dans un plat à gratin sans les superposer.
Je marine la viande avec de l’huile d’olive extra vierge et les herbes aromatiques que je préfère comme la sauge, le romarin, le laurier, le thym pendant environ 60 minutes.
Je lave les légumes et je les coupe en tranches ou en morceaux et je les assaisonne aussi avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
Une fois le temps de marinade de la viande écoulé, je commence à préparer les brochettes de viande et légumes, en les piquant sur les bâtonnets en bois et en alternant la viande et les légumes.
Je passe ensuite à la cuisson en mettant les brochettes mixtes avec la viande et les légumes choisis sur la plancha déjà très chaude, en les tournant de chaque côté pour une cuisson uniforme.
Il ne me reste plus qu’à composer les assiettes individuelles en ajoutant quelques autres légumes ou une purée ou des tomates gratinées en accompagnement.
Un grand classique de notre cuisine que l’on retrouve dans toutes les auberges et restaurants…
Bon appétit!
Annalisa
Dans ce cas, je vous laisse la recette du purée mixte de pommes de terre et carottes
et aussi celle des tomates gratinées avec une pointe d’anchois
