Pâtes savoureuses au four. Les pâtes au four sont un vrai délice pour le palais et les papilles gustatives, un plat complet et si riche en ingrédients qu’il pourrait être considéré comme un plat unique.

Peu d’ingrédients et peu d’efforts pour un plat succulent, parfait comme premier plat d’un déjeuner dominical en famille, mais adapté également à un déjeuner ou un dîner de tous les jours.

Je vous explique pourquoi j’ai utilisé ce format de pâtes. J’ai fait la liste de courses et j’ai envoyé mon mari au magasin. Il a lu le mot pâtes et en tournant entre les étagères, il a trouvé ce format de pâtes, et je dois dire très mignon, vous ne trouvez pas?

Elles ont la forme de cœur et je dois dire qu’elles tiennent bien la cuisson et ont une bonne consistance en bouche.

De toute façon, n’importe quel format de pâtes que vous préférez conviendra.

Avec ce plat principal, on ne se trompe jamais! Il plaît à tout le monde, grands et petits.

Ce que j’adore dans ces pâtes au four, c’est la croûte croustillante de pâtes qui se forme sur le dessus, mon mari Massimiliano demande toujours cette partie.

Une préparation qui n’est certainement pas rapide mais pas non plus difficile, pour laquelle il vous suffira d’un peu d’organisation, vous verrez que vous la préparerez même en semaine.

Faites attention à égoutter les pâtes très al dente pour éviter qu’elles ne deviennent trop cuites pendant la cuisson au four, puis faites-les gratiner bien de manière à ce qu’elles aient un aspect gourmand et appétissant.

Elles doivent être croustillantes à l’extérieur et crémeuses et filantes à l’intérieur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez vous organiser en préparant tout la veille, laissant pour le dimanche uniquement la tâche de cuire les pâtes et d’assembler les ingrédients avant de les enfourner.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4/6
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour les Pâtes savoureuses au four

400 g pâtes (en forme de cœur ou le format que vous préférez)
300 g ricotta
200 g mozzarella (ou provola)
4 cuillères à soupe parmesan
350 g viande hachée mixte
800 g purée de tomates
carotte (1)
1 branche céleri
1 oignons
Demi verre vin blanc sec
sel
poivre
q.s. huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe concentré de tomates
300 g viande hachée mixte
2 tranches pain rassis (sans croûte)
1 œuf
50 g parmesan
q.s. persil haché
sel
poivre
q.s. chapelure
q.s. huile d'arachide

Outils

Plat à four
Poêle
Casserole
Poêlon
Papier absorbant
Passoire
Écumoire
Bol

Étapes pour les Pâtes savoureuses au four

Faites dorer dans un poêlon le hachis de carotte, céleri et oignon avec l’huile, puis ajoutez la viande hachée, salez-la et faites-la rôtir à feu moyen.
(À la place de la viande hachée, vous pouvez utiliser de la saucisse émiettée).
Seulement après, ajoutez le vin et laissez évaporer.
(Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de viande).
Quand le vin a évaporé, ajoutez une cuillère de concentré de tomate et mélangez.
Ajoutez la purée de tomates, salez et laissez cuire avec le couvercle pendant environ 1 heure et demie à feu doux.
Ajustez le sel et le poivre.
Remuez de temps en temps et si ça sèche trop, ajoutez un peu d’eau (ou de bouillon non salé si vous en avez).
Pendant que la sauce cuit, préparons les boulettes.
Faites ramollir la mie de pain dans l’eau.
Dans un bol, pétrissez la viande hachée avec 1 œuf, le fromage râpé, la mie de pain essorée, le persil haché, le sel et le poivre.
Si nécessaire, ajoutez 1/2 cuillères de chapelure, pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Avec les mains humides, formez de petites boulettes.
Passez les boulettes dans la chapelure.
Faites-les frire dans l’huile de graines.
Disposez les boulettes de viande sur du papier absorbant et réservez-les.
Égouttez et coupez la mozzarella en morceaux.
Faites cuire les pâtes, et égouttez-les très al dente.
Dans un bol assez grand, assaisonnez les pâtes avec la moitié de la sauce, ajoutez la mozzarella, la ricotta, du parmesan et mélangez.
(À la place de la mozzarella, vous pouvez également utiliser une provola fumée).
Ajoutez les boulettes mais pas toutes, gardez-en un peu pour les saupoudrer sur le dessus.
Disposez une première couche de ragù sur le plat avant de verser les pâtes à l’intérieur.
Recouvrez les pâtes avec le reste de la sauce, la mozzarella et les boulettes, avec le reste du fromage râpé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 25/30 minutes.
Si nécessaire, passez les pâtes quelques minutes sous le grill.
Laissez les pâtes au four hors du four pendant une dizaine de minutes avant de les couper en tranches et de les servir.
Bon appétit.

Conseils

Les pâtes au four peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.

Si vous avez utilisé des ingrédients frais pour la préparation, vous pouvez également les congeler aussi bien crues que cuites.

Avant de procéder à la cuisson ou au réchauffage au four, laissez-les décongeler complètement.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.

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