Lampuga rapide à la poêle, avec sauce délicate au citron
Le poisson Lampuga (ou Capone) est un poisson bleu maigre, a une chair très savoureuse et ferme, un apport calorique très faible et peu de graisses, surtout insaturées de type Omega-3 et aussi des quantités minimales de cholestérol.
Justement pour son faible apport calorique et sa présence minimale de graisses saturées, la lampuga est aussi indiquée dans les régimes et l’alimentation des sportifs.
La meilleure période pour manger la lampuga est de septembre à janvier, le pic est en automne (quand elle est plus abondante et disponible) mais elle est aussi présente en été et au printemps.
Comment cuisiner la lampuga light? Si vous suivez ma méthode, c’est très simple: j’ai décidé de cuisiner le poisson lampuga à la poêle, accompagné d’une délicieuse sauce au citron, qui se prépare en peu de temps et est cuit en 5 minutes.
Le poisson Capone maigre est néanmoins un aliment très polyvalent en cuisine (je le fais fileter) en effet il se prête bien à être cuisiné de différentes manières: à la poêle, au four et frit.
Recette méditerranéenne, facile et rapide, sans gluten.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients pour la Lampuga rapide à la poêle
- 500 g lampuga (ou poisson Capone)
- 1 citron (grand)
- 50 g beurre
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 30 ml vin blanc sec
- q.s. persil (frais abondant)
- q.s. poivre noir
- q.s. sel fin
Outils pour la Lampuga rapide à la poêle
- Poêle pour poisson antiadhésive, adaptée aussi au four
Étapes pour la Lampuga rapide à la poêle avec sauce délicate au citron
Lavez le poisson (je le fais nettoyer et fileter à la poissonnerie) et assaisonnez les filets avec du sel, du poivre et du persil. Coupez la moitié du citron en fines tranches. Hachez l’ail (ou, si vous préférez, laissez-le entier)
Chauffez une poêle et versez-y 2 cuillères à soupe d’huile, du persil et les filets de lampuga, et faites-les cuire 2/3 minutes (environ) d’un côté et 2/3 de l’autre, à feu moyen/haut (ils doivent être dorés, comme sur la photo ci-dessous).
Retirez les filets de lampuga cuits de la poêle et disposez-les dans une assiette, couverts d’une feuille d’aluminium.
Dans la même poêle où vous avez cuit les filets de lampuga, pressez la moitié du citron qui reste, ajoutez l’ail haché (ou entier) et faites infuser à feu doux, puis ajoutez les tranches de citron et le beurre en morceaux petit à petit, faites fondre le beurre, il doit devenir une crème.
Rectifiez le sel et le poivre.
Disposez les filets de lampuga cuits sur un plat de service, versez la sauce délicate au citron sur le poisson tant qu’elle est encore chaude et servez en parsemant d’abondant persil haché.
Vous pouvez accompagner le plat avec une petite salade mélangée et de la roquette.
Conseils
Pour une version plus light, vous pouvez cuisiner la Lampuga au gril: lavez les filets et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de l’huile, faites-les mariner pendant environ 2 heures dans un endroit frais. À ce stade, ils sont prêts à être cuits sur une grille huilée et saupoudrés ensuite de persil frais haché. Servis avec quelques quartiers de citron.
Conseils pour les Achats !!!
Pour couper les légumes, j’ai utilisé cette planche à découper très pratique avec deux plateaux latéraux incorporés: un pour recueillir les aliments coupés, l’autre pour recueillir les déchets (les plateaux de collecte vont aussi au four).
Pour cuire parfaitement le poisson, il est idéal d’utiliser cette poêle pour poisson antiadhésive (sans PFAS) également adaptée pour le four.
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FAQ (Questions et Réponses)
La lampuga (ou poisson Capone) est-elle un poisson adapté aussi pour les enfants ?
OUI
