Salade de fenouil et saumon fumé. Un plat principal savoureux, délicieux et complet sans cuisson, parfait pour un buffet et en entrée de repas importants.

Elle est très pratique si nous avons des invités, car nous pouvons la préparer à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.

Aujourd’hui, je vous propose une salade de fenouil et saumon fumé, un plat sain et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner. Accompagnez cette salade avec un petit pain complet et ce sera un repas équilibré et complet.

Vous pouvez préparer votre salade à l’avance, laissez-la mariner et reposer au réfrigérateur quelques heures et elle sera encore meilleure.

Parfaite aussi en entrée pour débuter un dîner de poisson ou à emporter au travail.

Légère, saine, adieu les remords, un excellent repas équilibré, facile à préparer et pas besoin d’allumer les plaques, une excellente solution vu la chaleur de ces jours-ci.

Bien sûr, les fenouils doivent non seulement être frais, mais aussi petits et tendres. Je les trouve souvent au marché, parfois avec leur fleur encore attachée, et ils sont délicieux !

C’est un légume riche en propriétés nutritives, typiquement hivernal, caractérisé par une texture ferme et croquante et un arôme sauvage.

Le choix du fenouil dépend donc de l’utilisation que l’on souhaite en faire en cuisine et du type de cuisson que l’on préfère.
Les meilleurs fenouils sont ceux à texture ferme, d’un beau blanc avec les petites feuilles à l’extrémité des tiges, d’un vert vif.

Et oui, les fenouils peuvent être mâles ou femelles : c’est une distinction non scientifique mais qui aide le consommateur à mieux orienter son choix.

Fenouil mâle, cru : il est plutôt charnu et a une forme nettement arrondie. La plus grande quantité de chair le rend particulièrement adapté à la consommation crue;
Fenouil femelle, cuit : le fenouil femelle est plus fin et allongé, ce qui signifie qu’il a une chair plus fibreuse… c’est pourquoi je recommande de le consommer cuit.

Donc pour notre recette, je vous conseille le fenouil mâle, bien charnu et arrondi.

Cette petite salade est délicieuse et équilibrée, et elle est parfaite aussi pour être emportée au travail dans la « schiscetta », comme nous appelons en Lombardie le soi-disant déjeuner à emporter. Le fenouil est diurétique et purifiant, le saumon est riche en protéines et le citron apporte des vitamines et du goût.