La Caponata d’aubergines et de poivrons, recette typique sicilienne avec les légumes de saison est une explosion de goût, simple à faire et avec les aubergines rigoureusement FRITES.
Un plat typique qui varie selon l’endroit où on la mange et chaque famille a sa version transmise par les grands-mères, chacun disant que leur recette est l’originale.
Suivez ma recette pour obtenir un accompagnement riche en saveurs ou une entrée savoureuse, servez-la avec des croûtons de pain ou avec des feuilletés au romarin et tout sera plus que parfait.
LE SAVIEZ-VOUS :
Là-haut, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus “CHERCHER”🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez là lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur, ou de votre garde-manger,
vous aurez la possibilité d’accéder à des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
Si vous aimez les recettes avec des aubergines, ci-dessous je vous laisse d’autres idées et ensuite nous allons juste après la photo découvrir comment préparer la Caponata d’aubergines et de poivrons!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients Caponata d’aubergines et de poivrons
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 70 g olives vertes (dénoyautées)
- 30 g câpres au sel
- 20 g raisins secs
- 1 cuillère à soupe pignons
- 200 g coulis de tomate
- 40 g sucre
- 100 ml vinaigre
- q.b. basilic (frais)
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir
Préparation Caponata d’aubergines et de poivrons
Pour préparer la Caponata d’aubergines et de poivrons, commencez par laver les poivrons et les aubergines, puis équeutez-les.
Coupez les aubergines en dés et mettez-les dans une passoire saupoudrée de sel pour perdre l’amertume.
Coupez également les poivrons en éliminant les filaments blancs et les graines et faites revenir les raisins secs dans un peu d’eau froide.
Quand les aubergines ont perdu leur eau, rincez-les et égouttez-les, puis faites-les frire dans beaucoup d’huile bien chaude.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Entre-temps, émincez l’oignon avec la branche de céleri et faites-les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon devienne presque transparent.
Ajoutez les câpres, les raisins égouttés et pressés, et les pignons, coupez les olives en deux et incorporez-les à la poêle.
Laissez cuire quelques minutes puis arrosez de vinaigre, incorporez le sucre et le coulis de tomate.
Faites cuire pendant 10 minutes puis ajoutez les poivrons mis de côté.
Après 10 minutes, ajoutez à la poêle les aubergines frites précédemment, portant la Caponata sicilienne d’aubergines et de poivrons à cuisson pendant encore 15 minutes.
Une fois la cuisson terminée, saupoudrez de feuilles de basilic émiettées à la main, laissez reposer à température ambiante la caponata sicilienne pendant 2 heures avant de servir.
Comment conserver la Caponata d’aubergines et de poivrons
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur bien fermée dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Autres recettes
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Avec quoi associer la Caponata sicilienne
La caponata sicilienne se marie parfaitement avec un vin rouge jeune ou des vins rosés.
Que manger avec la caponata
Parfaite comme accompagnement de viandes rôties comme par exemple l’rôti à basse température, ou de poisson au four ou à la poêle.
