Les cicales de mer, également connues sous le nom de canocchie, sont des crustacés qui vivent sur les fonds sablonneux. Elles ont une couleur blanc-gris nacré et leur chair est très prisée. Elles sont délicieuses cuisinées avec des pâtes ou bouillies et assaisonnées d’huile et de citron. Pour un plat principal très facile, j’ai préparé les belles cicales de mer gratinées avec une savoureuse chapelure et cuites au four en quelques minutes… délicieuses !
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 351,71 (Kcal)
- Glucides 16,99 (g) dont sucres 1,10 (g)
- Protéines 27,28 (g)
- Matières grasses 18,87 (g) dont saturé 2,93 (g)dont insaturés 2,92 (g)
- Fibres 2,10 (g)
- Sodium 1 145,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 15 canocchies (ou cicales de mer)
- 30 g mie de pain
- 5 g persil
- 20 g câpres au sel
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 20 ml vin blanc sec
- 1 gousse ail
- 2 g zeste de citron (râpé)
- 2 tomates séchées à l'huile
Outils
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation IconA
- Plat à four
- Planche à découper
- Ciseaux
- Hachoir
Étapes
Rincer les cicales sous l’eau courante, avec des ciseaux, enlever les appendices qui se trouvent sur le dos des crustacés, les petites pattes et les extrémités à droite et à gauche. Pour les farcir, pratiquer une incision sur la carapace.
Préchauffer le four à 200 degrés. Verser un filet d’huile dans le plat et disposer les cicales les unes à côté des autres. Mettre dans le hachoir la mie de pain, le persil, l’ail privé du germe, les tomates séchées, les câpres et le reste de l’huile. Hacher le tout et avec une cuillère, farcir les cicales.
Parsemer d’un peu de zeste de citron râpé. Verser le vin blanc, l’huile et enfourner. Cuire pendant environ 20 minutes en abaissant la température à 190 degrés si elles prennent trop de couleur. Servir très chaud.
Remarques
Les cicales de mer, également connues sous le nom de pannocchie ou cannocchie, se trouvent toute l’année mais les meilleurs mois sont de mars à novembre.
Les cicales de mer, également connues sous le nom de pannocchie ou cannocchie, se trouvent toute l’année mais les meilleurs mois sont de mars à novembre.
Les cicales de mer, également connues sous le nom de pannocchie ou cannocchie, se trouvent toute l’année mais les meilleurs mois sont de mars à novembre.
