Guirlandes sucrées. Une excellente façon d’impressionner les invités avec un dessert de carnaval fait maison, spectaculaire et certainement délicieux.
Croustillantes, parfumées et irrésistibles, nous pouvons les faire à la maison en peu de temps et très facilement, avec une pâte rapide et à la portée de tous.
Une façon amusante de se faire aider par les enfants, qui s’amuseront beaucoup à façonner ces petits gâteaux bons et originaux.
Le carnaval est à nos portes, alors pourquoi ne pas préparer des douceurs particulières pour célébrer au mieux cette période de fêtes costumées et de grand divertissement ?
Une fête qui a des origines très anciennes mais qui est encore aujourd’hui très appréciée dans toute l’Italie.
Les bugnes, connues aussi sous le nom de chiacchiere, crostoli, frappe ou cenci, sont certainement le dessert le plus populaire dans toute l’Italie, préparées du nord au sud et plébiscitées par tous.
J’ai réalisé une pâte très simple, une sorte de pâte sablée, aromatisée à la grappa typique de ma région. Mais un peu de rhum ou un autre alcool aromatique nous plait ira très bien aussi. Même une goutte de vin blanc ou de vin liquoreux ne serait pas mal.
Nous mettrons tous les ingrédients dans un bol, nous mélangerons et ajouterons ensuite la farine petit à petit, en continuant à travailler la pâte sur le plan de travail fariné jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Ensuite, nous la laisserons reposer pendant une demi-heure enveloppée dans du film plastique : de cette façon, elle sera plus facile à étendre.
Pour pouvoir préparer cette recette, vous aurez besoin de moules à cannoli pour enrouler les bandes. C’est le seul moyen d’obtenir vos guirlandes ! Vous trouverez ci-dessous les doses et le procédé avec les conseils.
Prêts à la réaliser ensemble ?
- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 85,35 (Kcal)
- Glucides 8,98 (g) dont sucres 3,51 (g)
- Protéines 1,89 (g)
- Matières grasses 4,52 (g) dont saturé 0,76 (g)dont insaturés 3,57 (g)
- Fibres 0,18 (g)
- Sodium 153,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Guirlandes sucrées
- 2 œuf
- 140 g farine T45
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- 30 g sucre
- 1 cuillère à soupe grappa (ou vin blanc)
- Demi citron (zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 1 pincée bicarbonate (ou levure chimique)
- à volonté huile de friture (pour frire)
- à volonté sucre glace
- 1 blanc d'œuf (pour badigeonner)
Outils
- Plan de travail
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie
- Rouleau
- Balances de cuisine
- Papier absorbant
- Écumoire
- Moules
- Bol
Étapes pour les Guirlandes sucrées
La première chose à faire est de prendre un bol dans lequel mélanger les œufs et le sucre, l’huile de tournesol, la grappa et le zeste de citron râpé.
Mélange un peu puis ajoute une pincée de sel.
À ce stade, ajoute la farine petit à petit et commence à pétrir avec les mains.
Déplace-toi sur un plan de travail et continue de pétrir, tu devras obtenir une pâte lisse et homogène.
Lorsque la pâte te semble prête, enveloppe-la dans un film plastique et laisse-la reposer environ une demi-heure.
Étends la pâte avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, elle doit être très fine. (Environ 3 mm)
Coupe la pâte en plusieurs bandes, puis enroule chaque bande autour d’un moule à cannoli.
Avec une roulette à pâte ou un simple coupe-pizza, forme plusieurs bandes d’environ 1/2 cm de long et enroule une bande à la fois sur chaque cône.
(Je conseille de mouiller les deux extrémités avec un peu de blanc d’œuf, sinon elles s’ouvrent trop en cuisson).
Pour éviter que la pâte ne se détache du moule pendant la friture.
Frits nos guirlandes dans l’huile bien chaude (environ 170 °C), en les retournant de temps en temps et en les égouttant dès qu’elles sont bien dorées.
« Mon conseil : peu à la fois, elles sont plus faciles à gérer ».
Pose-les au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Quand elles sont froides, retire le moule.
Décore enfin nos guirlandes sucrées avec un saupoudrage de sucre glace.
Et amène à table !
Bon appétit.
Conseils
Les guirlandes sucrées peuvent être faites colorées : après avoir préparé la pâte et l’avoir laissée reposer, nous la divisons en plusieurs parties et dans chacune ajoutons un peu de colorant alimentaire en gel, retravaillant chaque pièce pour incorporer les couleurs et obtenir une coloration uniforme.
À ce stade, étendons chaque morceau de pâte et procédons comme pour la version non colorée.
Vous verrez, ce sera un succès.
Et s’il vous plaît : si vous les essayez, faites-moi savoir comment ça s’est passé et si vous les avez aimés !
Si vous avez aimé cette recette, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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