Raviolis sucrés fourrés au chocolat. Une coque friable et dorée et un fourrage crémeux et irrésistible. Les raviolis sucrés à la crème de noisettes sont bons chauds, tièdes ou froids, le lendemain, ils sont merveilleux ! À vous de choisir !
Ils sont cuits à la poêle et très faciles à préparer, parfaits à servir à l’heure du thé. De petites douceurs simples mais délicieuses que vous pouvez déguster aussi comme dessert, éventuellement accompagnées d’une liqueur ou d’un vin doux.
La pâte, très similaire à une pâte sablée mais avec très peu de beurre, peut être parfumée au citron, à la cannelle ou, comme je l’ai fait, avec une cuillère de liqueur qui la rend encore plus parfumée.
Ils sont fourrés à la Nutella mais peuvent être adaptés à vos goûts : vous pouvez opter pour de la ricotta et des pépites de chocolat, de la confiture de fruits ou de la crème pâtissière.
Ces desserts intemporels qui fascinent par leur goût unique qui évoque tous les souvenirs de l’enfance, lorsque l’on attend les fêtes comme des moments magiques et spéciaux.
Il ne vous reste plus qu’à lire la recette, faites-moi savoir si vous l’avez aimée. À la prochaine, de votre Angie.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 24/25 raviolis sucrés
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les raviolis sucrés fourrés au chocolat
- 300 g farine 00
- 50 g sucre
- 2 œufs (à température ambiante)
- Demi cuillère à café levure chimique pour desserts
- 30 ml grappa (ou rhum ou limoncello, 1/2 cuillères ou de vin blanc)
- 1 pincée sel
- 60 beurre
- q.s. Nutella®
- sucre glace (pour saupoudrer)
- q.s. huile d'arachide
Outils
- Poêle
- Bol
- Machines à pâtes
- Roulette
- Écumoire
- Papier absorbant
- Balances alimentaires
- Plan de travail
Étapes pour les raviolis sucrés fourrés au chocolat
Placez la farine et la levure dans un bol avec le beurre en morceaux et deux cuillères de grappa. (Beurre froid du frigo).
(J’ai utilisé la grappa mais vous pouvez aussi utiliser du rhum, de la liqueur Strega ou du limoncello. Si vous ne voulez pas utiliser de liqueur, mettez du jus de citron).
Commencez à créer de fines miettes avec vos mains, puis ajoutez le sucre en continuant de travailler le tout.
Cassez les 2 œufs, ajoutez aussi une pincée de sel.
(Œufs à température ambiante).
À ce stade, transférez la pâte sur le plan de travail et manipulez-la brièvement juste le temps de la compacter.
Un petit mais important conseil : une fois compactée, ne la manipulez plus car elle ne doit pas chauffer.
Conseil (Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la pâte avec un batteur sur socle ou un robot culinaire. Mettez tous les ingrédients à l’intérieur et pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme).
À ce stade, enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 30/50 minutes.
Après le repos, étalez finement la pâte avec le rouleau à pâtisserie, ou vous pouvez le faire avec la machine à pâtes appelée aussi « nona papera ».
Après l’avoir légèrement aplatie, commencez à étirer la pâte avec la machine à pâtes, en commençant par l’épaisseur la plus grande et en descendant d’un cran à chaque fois, jusqu’à atteindre l’avant-dernier cran.
Répétez cette opération au moins 2-3 fois par épaisseur, en saupoudrant la pâte d’un peu de farine et en la pliant à chaque fois en trois.
(L’épaisseur doit être de 3mm).
Mettez la Nutella en petites touffes, légèrement espacées.
Chaque ravioli doit mesurer 8 cm, prenez les distances et mesures appropriées.
Repliez la pâte sur elle-même, pressez avec les doigts tout autour des touffes de Nutella, et coupez les raviolis avec le coupe-pâte.
Fermez-les bien en pinçant les bords avec les doigts, afin qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
Continuez ainsi, vous obtiendrez environ 24/25 raviolis sucrés selon la taille que vous leur donnez.
Chauffez abondamment de l’huile de graines d’arachide à 160°-170° et faites frire quelques raviolis sucrés à la Nutella à la fois.
Faites-les dorer des deux côtés, puis retirez-les avec une écumoire.
Laissez-les égoutter sur du papier pour friture ou du papier absorbant.
Saupoudrez les raviolis sucrés à la Nutella de beaucoup de sucre glace et servez-les.
Bon appétit.
Bon appétit.
Conseils
Évidemment, je vous conseille de déguster immédiatement vos bugies ! S’il en reste, conservez-les dans un récipient avec couvercle pendant 2-3 jours au frais.
Ils ne sont pas adaptés à la congélation.
Pas seulement Nutella : vous pouvez également remplir les raviolis avec de la confiture d’abricots ou de fraises.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les cuire au four ?
Si vous voulez cuire les raviolis sucrés au four, déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et cuisez à 180 °C pendant environ 12-17 minutes.
