Cheesecake salée figues et speck pour l’apéritif ou pour le dîner lors des chaudes journées d’été. Une délicatesse faite avec des figues tendres fraîchement cueillies dans l’arbre, de la ricotta fraîche et du speck local. Une combinaison de saveurs qui, une fois unies, nous offriront une explosion de bonté. Qu’attendez-vous, si vous avez ces ingrédients sous la main, préparez-la tout de suite !
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- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 200 g cracker (type TUC)
- 200 g ricotta (de vache ou de bufflonne)
- 150 g fromage à tartiner (philadelphia ou robiola)
- 120 g beurre
- 100 g speck en tranches
- quelques figue fraîche
- q.b. fromage grana (râpé)
- q.b. poivre
- zeste de citron (râpé)
- quelques cerneau de noix
- brins romarin
Étapes
Mixez les biscuits jusqu’à les réduire en poudre. Faites fondre le beurre, ajoutez-le aux biscuits et mélangez le tout. Transférez le mélange dans un moule, égalisez bien en vous aidant d’une cuillère, mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème de fromages.
Mélangez ensemble la ricotta avec la crème à tartiner, ajoutez le fromage, le poivre et quelques cerneaux de noix. Étalez-la uniformément sur la base de crackers, ajoutez le zeste de citron râpé.
Lavez et séchez les figues, coupez-les en quatre. Disposez sur le cheesecake, à votre goût, les figues et le speck. Ajoutez les cerneaux de noix et décorez avec quelques brins de romarin.
Gardez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins une heure et dégustez-le très frais !
