Tartelette d’anchois en portion individuelle, une délicieuse entrée ou un savoureux plat principal de poisson bleu, au goût méditerranéen. La préparation est très simple et se fait en très peu de temps, surtout si notre poissonnier nettoie le poisson pour nous. La garniture est composée d’ingrédients simples : tomates cerise, olives, câpres, fromage. Il n’est pas nécessaire d’être un grand chef, en quelques gestes simples vous obtiendrez des tartelettes parfaites. Il ne vous reste plus qu’à vous procurer des moules en aluminium, préparez-les tout de suite, elles sont vraiment délicieuses.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 5-6
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g anchois frais
- 4 cuillères à soupe pecorino romain (râpé)
- 2 freselle (Frisella)
- q.s. chapelure
- 10 tomates cerises
- quelques olive noire
- 2 cuillères à soupe câpres
- q.s. persil
- 1 gousse ail (facultatif)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- Moules aluminium
Étapes
Nettoyez les anchois, retirez la tête et l’arête centrale en les ouvrant en livre. Rincez-les sous l’eau courante pour éliminer tous les résidus. Séchez-les sur du papier absorbant,
Trempez les freselle dans l’eau et émiettez-les.
Ajoutez les tomates cerises coupées, le persil haché, les câpres, les olives, le fromage, l’ail en morceaux si vous aimez, le sel et le poivre, ajoutez enfin un filet d’huile et un peu de chapelure. Mélangez bien le tout.
Huilez les moules, saupoudrez-les de chapelure. Tapissez-les avec les anchois.
Remplissez avec la farce.
Fermez bien la tartelette, ajoutez un filet d’huile et saupoudrez de chapelure. Cuisez à 200°C pendant 10 minutes dans la friteuse à air, ou à 180°C pendant 20 minutes dans le four ventilé.
Dégustez les tartelettes tièdes, garnissez-les de feuilles de menthe et de tranches de citron, à votre convenance ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et un zeste de citron râpé.
