Cheesecake au caramel salé, un dessert unique et délicieux à préparer rapidement et sans cuisson, ce qui n’est pas rien. Sans cuisson, si vous achetez le caramel salé au lieu de le préparer vous-même. Ce n’est certainement pas difficile de préparer le caramel salé et vous pouvez le faire même la veille: il se conserve au frigo pendant plusieurs jours, si vous y parvenez.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 601,24 (Kcal)
- Glucides 36,82 (g) dont sucres 25,17 (g)
- Protéines 4,99 (g)
- Matières grasses 50,00 (g) dont saturé 16,94 (g)dont insaturés 12,54 (g)
- Fibres 1,84 (g)
- Sodium 133,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la cheesecake au caramel
- 200 biscuits secs sans gluten
- 80 g beurre
- 250 g mascarpone (ou philadelphia)
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 30 g sucre glace
- 6 g gélatine en feuilles
- 100 g noisettes entières
- 2 cuillères à soupe sucre
- 40 g sucre
- 25 g beurre
- 55 g crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café gros sel
Outils
- Moule
- Hachoir
- Poêle
- Bol
- Casserole
- Cuillère en bois
- Tasse
- Cercle à pâtisserie
Étapes
Pour préparer la cheesecake au caramel salé, il n’y a pas de cuisson, sauf si vous préparez le caramel vous-même, bien sûr. On en trouve de très bons prêts à l’emploi sur le marché.
Dans une poêle, mettez le sucre et, à feu très doux, attendez qu’il fonde lentement. Ne le remuez pas, mais secouez éventuellement délicatement la poêle.
Quand tout le sucre est fondu et a pris une belle couleur ambrée, à ce moment-là, avec une cuillère en bois, ajoutez le beurre et faites-le fondre.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter la crème et, à la fin de la cuisson, hors du feu, quelques cristaux de gros sel.
Voici votre caramel salé prêt à être utilisé immédiatement.
Pour la première étape, émiettez les biscuits secs sans gluten et mélangez-les avec le beurre fondu. (Dans une tasse, faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 60 secondes). Mélangez-les ensemble et placez le mélange ainsi préparé dans un cercle à pâtisserie de 18 cm directement sur le plat de service. Avec le dos d’une cuillère, aplatissez pour former la base de la cheesecake, laissez-la au frigo pendant une heure et, entre-temps, préparez la crème.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle ramollisse, cela prendra dix minutes. Prenez deux cuillères à soupe de crème fraîche et chauffez-la dans une casserole, à ce moment-là, faites fondre la gélatine maintenant ramollie.
Dans un grand bol, montez la crème avec le sucre glace et incorporez le mascarpone et la crème avec la gélatine maintenant tiède. Ajoutez quelques cuillères à soupe de caramel salé et la crème pour la cheesecake est prête.
Retirez la base de biscuits du frigo et répartissez uniformément la crème dessus sans retirer le cercle à pâtisserie. Remettez au frigo et laissez reposer encore une heure.
Avant de servir la cheesecake, retirez le cercle à pâtisserie et versez le caramel salé sur la crème et décorez avec des noisettes caramélisées.
Voilà la cheesecake au caramel salé prête
Conseils
Si vous souhaitez préparer vous-même les noisettes caramélisées, je vous ajoute ici la recette des amandes caramélisées: il suffira ensuite de remplacer les fruits secs à votre convenance, le processus est identique tant pour les amandes que pour les noisettes.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
FAQ (Questions et Réponses)
Comment prépare-t-on les noisettes caramélisées?
Pour préparer les noisettes caramélisées, utilisez le même procédé que pour les amandes. Dans une poêle avec du sucre et un peu d’eau, vous les faites griller et, pendant ce temps, le sucre fond et, en durcissant, caramélise autour des noisettes.
Le nougat sicilien est un torrone entier: comment le diviser pour faire les noisettes caramélisées?
À la fin de la recette du nougat sicilien (que vous préparez avec les noisettes), il suffira de les laisser séparées au lieu de les unir en torrone et, à l’aide d’une fourchette, de les séparer.
