La plupart d’entre nous, mamans, ont toujours eu du mal à mettre des légumes dans l’assiette des enfants. Avec les Escalopes de poulet et scarole au four, ce ne sera plus le cas, vous verrez avec quelle rapidité elles disparaîtront de l’assiette. Avec cette recette, vous pouvez changer de légume à votre guise, comme par exemple les escalopes de poulet aux épinards, meilleures que celles de la publicité.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g blanc de poulet
- 400 g scarole (endive)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g pecorino romano
- Quelques brins romarin
- 2 g sel fin
- 1 œuf (moyen)
- 200 g chapelure
- 100 g farine
- 2 g sel fin
- 20 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance alimentaire
- Poêle
- Planche à découper
- Mixeur
- Papier cuisson
Étapes
Bien laver la scarole et la faire cuire à l’étouffée dans une poêle sans eau, car elle en relâchera. Une fois cuite, la laisser refroidir, l’essorer autant que possible et la hacher avec un hachoir. À part, couper le blanc de poulet en morceaux et le passer au mixeur. Verser les deux ingrédients dans un saladier.
Ajouter à la scarole et au poulet hachés tous les autres ingrédients et mélanger. Pas besoin d’œufs, car la viande de poulet agira comme liant. Laisser reposer 15 minutes. Prendre des portions de la taille d’un citron.
Passer les portions dans la farine en les aplatissant un peu. Les repasser dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Effectuer ces opérations en s’aidant d’une spatule pour ne pas casser les escalopes.
Placer les escalopes de poulet et scarole sur une plaque recouverte de papier cuisson et huilée. Verser un filet d’huile d’olive dessus, un peu de sel, et enfourner à 200 degrés dans un four préchauffé. Cuire pendant 35 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servir les Escalopes de poulet et scarole bien chaudes accompagnées d’une salade de tomates.
