Les Boulettes à la sauce avec surprise. Trop bonnes et peut-être même encore plus ! Elles égayent la maison et sont adorées à la folie par les grands et les petits.
En bon amateur de boulettes, aujourd’hui je me lance dans leur réalisation. Un plat simple mais avec l’effet surprise, qui vous donnera de belles satisfactions.
J’adore les boulettes car elles peuvent être réalisées de multiples façons et avec de nombreux ingrédients, offrant ainsi des variantes presque infinies.
Les boulettes avec un œuf dur surprise sont parmi les boulettes les plus prisées par les enfants, en effet, avec leur charme du mystère de la surprise, elles parviennent à être l’attraction principale des grands et des petits.
Si vous voulez changer le goût de vos boulettes, vous pouvez penser à enrichir la viande en ajoutant de la saucisse pelée et émiettée ou de la mortadelle hachée.
Une préparation rapide pour un repas délicieux.
Habituellement, c’était la sauce du dimanche que ma maman préparait souvent, ainsi elle assaisonnait la pâte ou les gnocchis ou les raviolis avec, et les boulettes étaient ensuite servies en plat principal.
La viande donnait un bon goût à la sauce et quel parfum dans la maison.
L’ingrédient principal pour préparer de bonnes boulettes est la viande hachée à laquelle on ajoute de la mie de pain ramollie dans l’eau, des œufs et du fromage parmesan et pecorino.
Pour la viande, je vous conseille de faire un mélange entre viande hachée de bœuf et de porc qui, étant plus grasse, rendra les boulettes plus savoureuses et moelleuses.
Le pain est également fondamental, utilisez un bon pain de campagne, de préférence sec, à bien tremper dans l’eau, inutile d’utiliser du lait, puis essorez bien avec les mains avant de l’ajouter à la viande.
Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à lire la recette et le pain ne pourra pas manquer pour l’incontournable « scarpetta » !!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 875,62 (Kcal)
- Glucides 34,21 (g) dont sucres 0,94 (g)
- Protéines 39,94 (g)
- Matières grasses 64,97 (g) dont saturé 22,54 (g)dont insaturés 31,62 (g)
- Fibres 3,00 (g)
- Sodium 3 290,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Boulettes à la sauce avec surprise
- 700 g viande hachée mélangée (porc bœuf veau)
- 1 œuf
- 1 pain rassis (grand sans croûte)
- ail en poudre (facultatif)
- sel
- poivre
- q.b. chapelure
- 50 g parmesan râpé
- persil haché (à volonté)
- 4 œufs
- 600 purée de tomates
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- sel
Outils
- Casserole
- Petite Casserole
- Contenants
Étapes pour les Boulettes à la sauce avec surprise
Tout d’abord, mettez dans une petite casserole les œufs avec de l’eau froide, portez à ébullition et, dès qu’elle bout, faites cuire 9 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé.
Égouttez les œufs, tapez légèrement les coquilles, juste assez pour les faire craquer, et mettez-les à refroidir dans de l’eau froide.
De cette manière, une fois refroidis, les coquilles s’enlèveront plus facilement.
Mettez dans un bol le pain rassis avec de l’eau froide pour l’adoucir.
Quand le pain est bien ramolli, pressez-le bien.Mettez la viande dans un saladier.
Ajoutez le pain pressé, l’œuf, le fromage râpé et le sel.
Une pincée de poivre si vous aimez, je conseille une pincée d’ail en poudre qui va très bien.
Bien mélanger le tout avec les mains.
Ajoutez la chapelure pour compacter le mélange afin qu’il ne se casse pas pendant la cuisson.
Divisez en 4 parts égales, aplatissez et placez un œuf dur écalé sur chaque portion de viande.
Entourez l’œuf avec le mélange pour le refermer, formant une grosse boulette.
Conseil : Assurez-vous de bien sceller les boulettes lorsque vous les fermez sinon elles risquent de s’ouvrir lors de la cuisson
Entre-temps, dans une casserole, où vous aurez fait blondir une gousse d’ail dans un peu d’huile, versez la sauce, rectifiez le sel et le poivre et portez à ébullition.
Lorsque la sauce tomate commence à bouillir, déposez les boulettes, couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 7/8 minutes.
Après ce temps, goûtez et rectifiez éventuellement le sel, tournez délicatement les boulettes et poursuivez la cuisson pendant encore 25-30 minutes, en remuant de temps en temps et en contrôlant que la sauce tomate ne sèche pas trop.
(Dans ce cas, ajoutez, très parcimonieusement, un peu d’eau encore).
Les voilà prêtes et si bonnes et avec la sauce restante, on peut assaisonner les pâtes, ce qui ne peut vraiment pas manquer, c’est le pain pour faire la « scarpetta » à la fin !
Bon appétit.
Conseils
Les Boulettes à la sauce avec surprise se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Nous vous conseillons de les réchauffer à la poêle avant de les servir.
Les Boulettes à la sauce avec surprise se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Nous vous conseillons de les réchauffer à la poêle avant de les servir.
Notes
Avec la sauce, vous pouvez aussi assaisonner les pâtes (dans ce cas, augmentez la quantité de purée de tomates)
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles merci infiniment.
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