Ces Paniers de pâte sablée salée au saucisson et aux tomates sont parfaits pour une entrée, un apéritif buffet pour une fête, nous les avons pensés pour Pâques mais ils conviennent également à Noël ou pour un anniversaire.
Très simples à préparer à l’avance car ils se conservent dans un sac en papier ou sous une cloche en verre encore vides pour les garnir juste avant de servir.
Plutôt que d’utiliser la pâte feuilletée prête du supermarché, je prépare la pâte sablée salée de différentes manières pour satisfaire ainsi les goûts de chacun.
Allons comme toujours juste après la photo découvrir comment préparer les paniers de pâte sablée salée au saucisson.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Paniers de pâte sablée salée au saucisson
- 250 g farine 00
- 1 œuf (moyen)
- 1 jaune d'œuf
- 2 pincées sel
- 100 ml huile de tournesol
- 250 g ricotta
- 20 g tomates séchées à l'huile (égouttées)
- 30 g olives noires (ou taggiasche)
- 50 g saucisson
- q.s. tomates cerises
- q.s. salade mixte
Outils
- 1 Moule à muffin
- 1 Bol
- 1 Mixeur plongeant
Préparation des paniers de pâte sablée salée au saucisson
Pour préparer les paniers de pâte sablée salée au saucisson commencez par préparer la pâte sablée salée.
Tamisez la farine et placez-la dans un grand bol, ajoutez l’huile et le sel et travaillez avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf et le jaune et pétrissez rapidement à la main pour former une boule lisse et compacte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur.
Dans le verre d’un mixeur plongeant, mixez les tomates séchées à l’huile bien égouttées avec les olives noires dénoyautées.
Ensuite, ajoutez la moitié de la ricotta et mixez quelques secondes pour mélanger.
Incorporez le reste de la ricotta et mélangez avec une spatule, goûtez le sel et ajoutez-en un peu si nécessaire.
Après le temps de repos de la pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découpez des disques légèrement plus grands que les moules à muffin.
Placez les disques dans les moules à muffins en exerçant une légère pression pour bien les faire adhérer.
Piquez-les avec les dents d’une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent à la cuisson.
Préchauffez le four à 180° en mode statique et cuisez les Paniers de pâte sablée salée au saucisson sur la grille centrale pendant au moins 20 minutes.
Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de garnir de ricotta.
Décorez avec le saucisson coupé en tranches et les tomates cerises coupées en deux ou en tranches si elles sont trop grosses.
Enrichissez-les encore avec des feuilles de salade à votre goût.
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Comment conserver les Paniers de pâte sablée salée au saucisson
Vous pouvez les conserver encore vides pendant 3 jours hors du réfrigérateur, la garniture peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 jour.
Les paniers une fois garnis doivent être conservés au réfrigérateur pour un jour maximum.
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