Extrêmement savoureuse et délicieuse, la couronne de pain à la pizzaiola est super moelleuse avec une garniture fondante. La préparer est très simple, surtout si vous êtes à l’aise avec le pétrin, et elle est très appétissante. Parfaite pour les déjeuners ou dîners buffet, à servir à table à la place de la pizza ou tout simplement comme collation salée. Avec la schiacciata à la pizzaiola cuite à la poêle, c’est la fête quand elle arrive à table.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparons ensemble la couronne de pain à la pizzaiola.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation de la couronne de pain à la pizzaiola
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 700 g farine (13% protéines)
- 380 ml eau
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 20 g sel
- 500 g purée de tomates
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et piment
- 1 cuillère à soupe origan
- 200 g fromage en tranches
Outils
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- Pétrin
- Plaque à four
Étapes pour la préparation de la couronne de pain à la pizzaiola
Préparez la pâte : dans le pétrin, mettez la levure de boulanger émiettée. Ajoutez l’eau et l’huile et commencez à pétrir. Ajoutez le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Placez-la dans un bol couvert d’un torchon et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela devrait prendre environ deux heures.
Mélangez la purée de tomates avec l’huile, le sel, le piment et l’origan. Mélangez bien. Dégazez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un long rectangle. Dans le sens de la longueur, faites quelques couches de purée de tomates et de tranches de fromage, encore de la purée de tomates et du fromage, mais seulement sur la moitié de la hauteur.
Faites des incisions (comme des franges) sur la pâte restée blanche. Roulez en partant de la partie avec la garniture. Après avoir formé un long boudin, fermez en couronne. Badigeonnez avec de l’huile d’olive vierge extra et laissez lever encore une heure. Faites cuire au four à 180°C, en mode statique, pendant environ 30 minutes. Servez à table avec du fromage fondant.
Conservation
Vous pouvez conserver deux ou trois jours au réfrigérateur et réchauffer au four.
