Croquants et parfumés, les roulés feuilletés aux pommes sont un dessert de dernière minute que l’on peut préparer à la maison en très peu de temps, en utilisant seulement deux ingrédients de base : un rouleau de pâte feuilletée – de préférence rectangulaire, mais un rond fera l’affaire – et quelques pommes. Pour les rendre encore plus gourmandes, en plus d’un peu de sucre, j’ajoute une pincée de cannelle et une poignée de raisins secs, mais ce sont des ingrédients facultatifs, qui ne compromettent pas la réussite de la recette. Pendant l’automne et l’hiver, les desserts aux pommes sont toujours appréciés, que ce soit en dessert de fin de repas ou pour un goûter gourmand, peut-être accompagné d’une tasse de thé fumant. Personnellement, ma préférée est la tarte feuilletée aux pommes et crème, qui cependant, nécessite plus de temps et d’organisation, surtout pour préparer et refroidir la crème pâtissière. Les roulés feuilletés aux pommes, en revanche, sont une solution beaucoup plus simple et rapide, avec une saveur rappelant celle du classique strudel ou des feuilletés aux pommes. Parfaits pour toutes les occasions, ces roulés de pâte feuilletée séduisent par leur authenticité et leur parfum irrésistible de maison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 128,39 (Kcal)
- Glucides 13,94 (g) dont sucres 5,01 (g)
- Protéines 1,52 (g)
- Matières grasses 7,39 (g) dont saturé 1,06 (g)dont insaturés 5,95 (g)
- Fibres 1,18 (g)
- Sodium 49,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 12 roulés de pâte feuilletée aux pommes
Si vous êtes coeliaque, en plus d’utiliser pâte feuilletée sans gluten, vérifiez également que le sucre glace porte l’étiquette « sans gluten ».
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 2 pommes
- 15 g raisins secs (facultatif)
- 1 pincée cannelle en poudre (facultatif)
- 2 cuillères à café sucre (facultatif)
- q.s. sucre glace (pour garnir)
- 1 cuillère à café jus de citron (pour éviter que les pommes noircissent)
Outils
- 1 Petite bol
- 1 Bol
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Plaque de cuisson grande
- Papier cuisson
Comment préparer les roulés sucrés de pâte feuilletée fourrés aux pommes
Pour préparer les roulés de feuilletage aux pommes, commencez par mettre les raisins secs à tremper dans de l’eau tiède pendant 5 à 10 minutes (1). Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ôtez le trognon. Râpez-les avec une râpe à gros trous (2). Une fois terminé, arrosez-les d’une cuillère à café de jus de citron, qui sert simplement à éviter qu’elles ne noircissent excessivement (3).
Mélangez et ajoutez aux pommes le sucre, une pincée de cannelle en poudre et les raisins secs, après les avoir soigneusement essorés (4). Mélangez bien pour répartir uniformément le mélange (5). Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et répartissez-y les pommes râpées (6), en essayant de former une couche uniforme et en évitant autant que possible de verser aussi le jus qu’elles auront libéré.
En partant d’un des côtés courts, roulez la pâte feuilletée sur elle-même (7) en pressant bien pour la compacter. À la fin, assurez-vous de bien sceller les bords et les extrémités. Vous obtiendrez ainsi un rouleau (8). Enveloppez-le dans du papier cuisson ou dans une feuille de film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. De cette façon, il sera plus facile de le couper sans que la garniture ne ressorte. Procédez ensuite à couper 12 roulés aux pommes en tranches d’environ 3 cm avec un couteau bien aiguisé (9).
Si en les coupant, elles s’aplatissent légèrement, vous pouvez leur redonner la forme avec les mains. Disposez-les sur une plaque de cuisson grande recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien (10). Cuisez les roulés de feuilletage aux pommes dans le four déjà chaud à 200° (statique) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées. Ensuite, sortez-les du four (11) et laissez-les tiédir. Garnissez-les enfin d’un peu de sucre glace (12).
Vous pouvez servir les roulés de pâte feuilletée aux pommes lorsqu’elles sont encore tièdes, pour savourer pleinement leur goût. Bien sûr, elles sont délicieuses aussi froides.
Conservation
Les roulés aux pommes se conservent à température ambiante pendant 2 ou 3 jours.
Conseils et variantes
Comme dit, la version de base de ces petits desserts aux pommes peut être réalisée seulement avec de la pâte feuilletée et des pommes, sans autres ajouts. Selon les goûts, les raisins secs peuvent être omis ou remplacés par des noix hachées, des noix de pécan, des amarettis émiettés, etc.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment réaliser les roulés avec de la pâte feuilletée ronde?
Si vous ne trouvez pas de pâte feuilletée rectangulaire, vous pouvez contourner le problème de deux manières : soit en taillant la pâte ronde pour en faire un rectangle, soit en répartissant les pommes sur une pâte ronde – étant plus grande, vous aurez besoin de 2 pommes et demie – et en la roulant de la même manière. Les roulés obtenus aux extrémités du rouleau auront une forme plus irrégulière mais seront tout aussi bons!
