Une recette à base de viande celle des paquets de bœuf à la sauce, même si je sais très bien que pour avoir une alimentation bénéfique pour notre organisme, il est conseillé d’en réduire la consommation et d’augmenter celle des fruits, céréales complètes, légumes et aliments végétaux en général !
J’essaie d’être assez attentive à l’alimentation en famille dans le sens où les aliments frits, nous en consommons peut-être un ou deux par mois, j’essaie de varier beaucoup les préparations en privilégiant des cuissons simples et pas trop longues, j’utilise principalement de l’huile d’olive extra vierge de bonne qualité et pour mes goûts personnels peu aromatique et d’autres petits détails.
Mon fils ne mange pas de fruits sauf les poires, bananes et fruits rouges et heureusement avec le temps, il a cessé d’être un consommateur excessif de viande rouge et s’est également convaincu de goûter aux céréales et légumes.
Je prépare rarement des plats avec de la viande rouge mais aujourd’hui avec ces roulades aromatisées avec des herbes, pancetta et fromage, j’ai cuisiné un plat particulièrement savoureux, riche en goût et aussi en calories, mais pour une fois je me pardonne!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE PAQUETS DE BŒUF À LA SAUCE
- 12 tranches veau
- 150 provola (en tranches)
- 50 g pancetta (tesa) (très fine)
- 500 ml tomate (pulpe de tomate Mutti pour moi)
- 1/2 oignon (j'avais des rouges et j'ai utilisé ceux-là!)
- 1 cuillère concentré de tomate
- 1/2 verre vin blanc sec
- 1 gousse ail
- q.b. romarin (frais haché fin)
- q.b. sauge (fraîche hachée fin)
- q.b. persil (frais haché fin)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils RECETTE PAQUETS DE BŒUF À LA SAUCE
#adv
- Couteaux
- Planches à découper
- Attendrisseurs
- Papier sulfurisé
- Poêles
- Pinces
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PAQUETS DE BŒUF À LA SAUCE
pour commencer, pour assaisonner la viande, je hache finement le romarin, la sauge et le persil.
Je bats les tranches de viande en les plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé et en procédant du centre de la tranche vers l’extérieur, puis je les assaisonne avec ce hachis savoureux.
J’ajoute également la pancetta et la provola classique ou fumée selon votre goût.
Je roule chaque tranche de viande farcie en forme de roulade et je ferme le paquet de viande avec un cure-dents. Dans une poêle avec quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge, je mets l’ail écrasé et fais dorer les paquets de bœuf de tous les côtés, puis je déglace avec le vin blanc sec, laissant évaporer la partie alcoolique.
Je mets de côté et passe à la préparation de la sauce tomate.
Je hache l’oignon et le laisse dorer dans une poêle ou un wok pendant environ une minute.
J’ajoute la tomate avec le concentré et une petite louche d’eau, en laissant cuire à feu doux pendant 4/5 minutes.
Dans la sauce tomate, j’ajoute sel, poivre et les paquets de bœuf farcis, et toujours à feu modéré, je laisse cuire et imprégner environ 15 minutes.
Avant de servir, je mets sur les paquets de viande farcie un hachis de persil frais et nous sommes prêts pour le repas!
Délicieux, délicieux, délicieux… Bon appétit ! Annalisa
