Même des tranches de viande banales et un peu tristes, si elles sont farcies avec quelque chose de savoureux, deviennent un second plat goûteux et tendre. Moi, j’utilise généralement des aromates variés et je récupère les restes de la semaine, comme dans cette recette où j’ai utilisé de la saucisse et des tranches de fontina qui restaient des toasts. Lisez la préparation et essayez de cuisiner vous aussi les Rouleaux de veau à la saucisse.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 1 458,13 (Kcal)
- Glucides 7,16 (g) dont sucres 2,94 (g)
- Protéines 93,63 (g)
- Matières grasses 113,81 (g) dont saturé 28,96 (g)dont insaturés 44,91 (g)
- Fibres 1,39 (g)
- Sodium 3 163,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 460 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 escalopes de veau (fines)
- 250 g saucisse
- 12 tranches fontina (ou emmental)
- 6 feuilles laurier
- Quelques brins romarin (finement haché)
- 100 ml vin blanc sec
- 300 ml bouillon de viande (salé)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Cure-dents
- Planche à découper
- Attendrisseur
- Poêle
- Balance de cuisine
Étapes
Étalez les escalopes de veau sur la planche et aplatissez-les avec l’attendrisseur : plus elles seront fines, mieux elles cuiront. Parsemez-les de romarin haché, posez dessus les tranches de fontina et un morceau de saucisse débarrassé de sa peau, sur la largeur de l’escalope. N’ajoutez pas de sel, la saucisse en apportera. Roulez en partant du côté le plus large, fermez avec un cure-dent en piquant aussi une feuille de laurier, puis passez le roulé dans la farine.
Versez l’huile dans une poêle et, dès qu’elle est chaude, déposez les roulés. Laissez-les dorer sur toutes les faces et déglacez avec le vin blanc. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux. Vérifiez l’assaisonnement et servez les Rouleaux de veau à la saucisse en les nappant de leur jus.
