Même des tranches de viande banales et tristes, si elles sont garnies de quelque chose de savoureux, deviennent un deuxième plat délicieux et tendre. D’habitude, j’utilise des arômes variés et je récupère les restes de la semaine, comme pour cette recette où j’ai utilisé de la saucisse et des tranches de fontina restantes des toasts. Lisez la procédure et essayez de cuisiner vous aussi les Roulades de veau avec saucisse.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 6 tranches de veau (fines)
- 250 g saucisse
- 12 tranches fontina (ou emmental)
- 6 feuilles laurier
- Quelques brins romarin (haché finement)
- 100 ml vin blanc sec
- 300 ml bouillon de viande (salé)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Pics
- Planche à découper
- Attendrisseur à viande
- Poêle
- Balance alimentaire
Étapes
Étaler les tranches de veau sur la planche à découper et les aplatir avec l’attendrisseur à viande, plus elles seront fines, mieux elles cuiront. Saupoudrer de romarin haché, poser dessus les tranches de fontina et un morceau de saucisse pelée de la longueur de la largeur de la tranche. Ne pas ajouter de sel car la saucisse en libérera. Rouler en commençant par la partie la plus large, fermer avec un pic en y enfichant une feuille de laurier et passer la roulade dans la farine.
Verser l’huile dans une poêle et dès qu’elle est chaude, y déposer les roulades. Les faire dorer de tous les côtés et déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec le bouillon et laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux. Vérifier l’assaisonnement et servir les Roulades de veau avec saucisse en les arrosant de leur jus.
