Préparation des Artichauts romains farcis à la saucisse

• Les Artichauts romains farcis à la saucisse peuvent être préparés aussi bien au four qu’à la poêle ou au micro-ondes, je vous explique tout en détail.

• Tout d’abord, bien évidemment, occupez-vous du nettoyage des artichauts, détachez la tige et mettez-la de côté, elle vous servira plus tard.

  Éliminez les feuilles extérieures les plus dures en vous aidant d’un couteau bien aiguisé, puis coupez les pointes à environ 3/4 de leur hauteur.

• Je vous recommande de ne pas jeter les déchets que vous pouvez utiliser par exemple pour faire une délicieuse tisane.

• Au fur et à mesure que vous les nettoyez, placez-les dans un bol avec de l’eau froide et du jus de citron.

  Cette étape évite que les artichauts noircissent.

• Maintenant, nettoyez les tiges des artichauts en éliminant la partie extérieure la plus coriace et coupez la partie tendre en petits morceaux.

• Hachez l’oignon avec la gousse d’ail dont vous avez enlevé le germe central.

  Faites chauffer dans une poêle un bon filet d’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon, l’ail et les tiges des artichauts pendant quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit tendre.

• Entre-temps, retirez la peau des saucisses et émiettez-les en les ajoutant dans la poêle, faites-les revenir en mélangeant bien, salez et poivrez.

  Ajoutez le pain rassis découpé en dés et assurez-vous qu’il s’imprègne et s’effrite.

• Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement la farce des Artichauts romains farcis à la saucisse.

  Entre-temps, reprenez les artichauts que vous aviez mis dans l’eau, séchez-les et ouvrez-les en appuyant avec les pouces afin de créer une cavité.

• Lorsque la farce a refroidi, ajoutez dans la poêle le parmesan râpé et l’œuf et mélangez bien.

  Farcissez chaque artichaut avec une partie du mélange de saucisses en appuyant bien.

• Une fois que vous avez farci tous les artichauts, vous pouvez utiliser la même poêle où vous avez cuit la farce pour les cuire.

  Donc, huilez avec un filet d’huile la poêle, placez les artichauts debout donc avec la farce vers le haut.

• À feu vif, faites chauffer et quand ils commencent à grésiller, déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer quelques minutes puis ajoutez un peu d’eau.

  Couvrez avec un couvercle et baissez le feu pour cuire les artichauts romains farcis pendant au moins 20 minutes.

• Une fois la cuisson terminée, saupoudrez de persil frais haché et servez.

• Pour cuire les artichauts farcis au four, préchauffez-le à 200° en mode statique, placez les artichauts farcis dans un plat à gratin aux bords hauts.

• Arrosez les artichauts avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites-les cuire sur la grille centrale du four pendant 25/30 minutes.

• Une fois la cuisson terminée, saupoudrez-les de persil frais haché et servez-les encore très chauds.

• Comme je vous l’ai expliqué dans l’introduction, vous pouvez cuire les artichauts romains farcis à la saucisse aussi au micro-ondes.

• Placez les artichauts dans un plat en verre pyrex de préférence avec un couvercle et arrosez-les avec de l’huile d’olive extra vierge.

• Faites cuire à pleine puissance (750w) pendant 10 minutes, enlevez le couvercle et activez la fonction grill pour les faire dorer pendant encore 3 minutes.

• Après le temps de cuisson au micro-ondes, laissez-les reposer dans le micro-ondes pendant encore 4 minutes (de cette façon, la cuisson continue).

• Je vous laisse ma PAGE FACEBOOK si vous souhaitez être informé chaque jour de ma recette.