Les cuisses de poulet au citron sont un plat principal délicieux, léger, rapide et économique. Très savoureux et aussi original.
Chez moi, au moins une fois par semaine, nous préparons le poulet de différentes façons, mais cette variante au goût frais et parfumé met tout le monde d’accord.
Un second plat light très facile à préparer, aujourd’hui j’ai utilisé des cuisses mais un poulet entier coupé en morceaux convient aussi parfaitement.
Les cuisses de poulet sont les parties préférées, car elles sont très tendres et savoureuses en toutes sortes de cuisson, que ce soit rôti ou en sauce, sans besoin de précautions particulières ou de trop de condiments.
Le résultat est toujours impeccable: juteux, savoureux, parfumé et moelleux, voici un second plat qui plaît à tous, à accompagner d’une salade mixte, de pommes de terre rôties, ou de sauces aux agrumes ou aux herbes;
parfait à servir le dimanche pour le déjeuner ou lors d’un dîner entre amis: un régal!
Vous pouvez varier cette recette en remplaçant le citron par de l’orange, du citron vert ou du pamplemousse rose, pour proposer à chaque fois des saveurs différentes.
Très facile à préparer, il suffit de quelques ingrédients et le travail est fait.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 5,57 (Kcal)
- Glucides 1,09 (g) dont sucres 0,33 (g)
- Protéines 0,27 (g)
- Matières grasses 0,06 (g) dont saturé 0,02 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 0,49 (g)
- Sodium 454,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les cuisses de poulet au citron
- 1 kg cuisses de poulet
- 2 citrons (jus)
- 1 brin romarin
- feuilles sauge
- 2 gousses ail
- sel
- poivre
- Demi verre eau
Outils
- Casserole
- Presse-agrumes
Étapes pour les cuisses de poulet au citron
Assaisonnez les morceaux de poulet avec quelques pincées de sel fin, en massant légèrement la viande pour bien faire pénétrer l’assaisonnement.
Dans une grande poêle antiadhésive bien chaude, faites dorer les morceaux de poulet.
(Pas besoin d’huile, l’important est que la poêle soit antiadhésive et bien chaude, la peau elle-même libérera ses sucs).
Faites dorer le poulet de tous les côtés à feu vif.
Ce passage est fondamental pour sceller la viande, créant une pellicule croustillante qui servira à retenir les sucs à l’intérieur, obtenant ainsi un poulet tendre et juteux, mais à la peau croustillante.
Retournez et pivotez pendant au moins 7/8 minutes.
Une fois la viande scellée, déglacez le poulet avec le jus de citron et ajoutez aussitôt un demi-verre de cuisine (environ 100 ml) d’eau.
Parfumez avec de la sauge, du romarin et deux gousses d’ail.
Baissez le feu à moyen-doux, couvrez avec un couvercle légèrement décalé, et poursuivez la cuisson, en ajoutant quelques demi-tranches de citron et une pincée de poivre.
Laissez cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 30/35 minutes, en retournant la viande.
Si nécessaire, et si vous voyez que cela sèche trop, ajoutez encore un peu d’eau.
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le couvercle et, si nécessaire, laissez réduire le fond de cuisson jusqu’à obtenir une sauce.
Une fois complètement cuit, servez le poulet au citron bien chaud.
Peut-être accompagné de pommes de terre au four ou d’une salade mixte fraîche, ou comme je l’ai fait, d’une belle salade de fenouil et d’oranges.
Bon appétit.
Conseils
Tout d’abord, je vous rappelle que le poulet ne doit jamais être lavé, tous les éventuels bactéries meurent pendant la cuisson, à l’inverse l’eau avec laquelle on rince le poulet cru peut devenir (par éclaboussures) un vecteur de diffusion des bactéries, qui iront se déposer sur les mains, les ustensiles et l’évier.
Vous pouvez utiliser les herbes aromatiques que vous préférez.
Vous pouvez également utiliser d’autres parties du poulet.
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Notes
Les viandes blanches sont également une source importante de vitamines et de minéraux pour le corps, notamment les vitamines du groupe B comme B3, B6 et B12.
Particulièrement riches en vitamine B3 (niacine), qui contribue au métabolisme normal pour la production d’énergie, au bon fonctionnement du système nerveux et des fonctions psychologiques, et aide à réduire la fatigue et l’épuisement.
La viande de poulet contient également du phosphore, qui préserve la santé des dents. De plus, certains morceaux, comme les cuisses de poulet, sont une source de zinc, une substance qui soutient certaines fonctions physiologiques essentielles comme le métabolisme des glucides, les fonctions cognitives et l’efficacité du système immunitaire.
