Un classique au printemps, la tarte aux fraises avec crème est un dessert frais et gourmand. Après un hiver à base de pommes, poires et oranges, lorsque les fraises arrivent parmi les fruits, cela signifie que le printemps avance avec sa richesse de fruits colorés et juteux. Ainsi, on prépare de grandes coupes de fraises avec du sucre et du citron, de fraises avec de la crème et elles deviennent l’un des ingrédients les plus prisés dans les desserts qui, bien que simples, sont à tomber. Une coque de pâte sablée, une crème veloutée et des fraises juteuses créant un dessert irrésistible, comme aussi la tarte avec crème au citron.
Il ne reste plus qu’à se mettre au travail et préparer ensemble la tarte aux fraises avec crème.
AUTRES DESSERTS AVEC DES FRAISES
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 tartes 20x 25
- Méthodes de cuisson: Four, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation de la tarte aux fraises avec crème
- 400 g Farine 00
- 200 g Beurre
- 150 g Sucre
- 2 œufs
- 1 pincée Sel
- 1 Zeste de citron râpé
- 800 ml Lait
- 80 g Farine 00
- 6 Jaunes d'œufs
- 120 g Sucre
- 1 citron
- 400 g Fraises
- 2 cuillères à soupe Sucre
Outils
- Casserole
- 2 Plaques à pâtisserie 20×25
Préparation de la tarte aux fraises avec crème
Préparons la pâte sablée en mélangeant rapidement la farine avec le beurre mou, les œufs, le sucre, le sel et le zeste de citron. Formons une boule que nous enveloppons dans un film plastique et plaçons au frigo pendant au moins 30 minutes.
Continuons avec la crème. Mettons à chauffer 700 ml de lait. Travaillons le lait restant avec la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, le zeste de citron et le jus filtré. Versons dans le lait chaud et, en remuant constamment, cuisons jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Couvrons et laissons refroidir.
Étendons la pâte sablée sur du papier sulfurisé en utilisant un peu de farine et tapissons notre moule à tarte. Recouvrons d’un autre papier sulfurisé, puis de haricots secs et cuisons environ 30 minutes. Terminons la cuisson sans les haricots et le deuxième papier sulfurisé pendant encore 10 minutes. Laissons refroidir. Étendons la confiture de fraises. Versons la crème dans la coque de pâte sablée. Décorons avec les fraises en tranches et, si vous les aimez, de petites feuilles de menthe. Saupoudrons d’un peu de sucre glace et gardons au frigo jusqu’au moment de servir.
Conservation
La tarte se conserve au frigo quelques jours.
