Préparation Cornucopias de pain de mie

• Pour préparer les Cornucopias de pain de mie commencez par enlever la croûte des tranches de pain de mie.

  Si vous utilisez du pain pour tramezzini long, divisez chaque tranche en 2 pour obtenir 2 carrés par tranche.

• Aplatissez ensuite chaque tranche de pain avec un rouleau à pâtisserie pour les rendre plus fines et éviter qu’elles ne se cassent.

• Formez un cône en partant de la base et en roulant progressivement plus ouvert pour former un cône.

  Si vous préférez, vous pouvez vous aider en faisant d’abord un cône de papier sulfurisé puis en enroulant la tranche de pain autour du papier sulfurisé.

• Badigeonnez les bords pour que les cornucopias de pain de mie ne s’ouvrent pas à la cuisson (si vous voulez vous faciliter, vous pouvez les maintenir avec un cure-dent à retirer après la cuisson).

• Préchauffez le four à 190°C en mode statique et placez les cornucopias vides sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Cuisez sur la grille centrale du four pendant 15 minutes en passant sur le dessus et en activant le grill les 5 dernières minutes si vous les préférez plus dorées.

• Pendant que les cornucopias cuisent, préparez la garniture en tamisant la ricotta à travers une passoire fine.

  Hachez avec un hachoir ou au couteau les olives taggiasche avec les filets d’anchois et les tomates séchées bien égouttées.

• Mélangez ensuite le tout à la ricotta tamisée, ajoutez si vous voulez 1 cuillère à soupe de persil frais bien haché.

• Quand les cornucopias seront dorées, sortez-les du four, laissez-les tiédir et si vous avez utilisé du papier sulfurisé ou des cure-dents, retirez le tout.

• Aidez-vous d’une poche à douille pour garnir généreusement chaque cornucopia, décorez avec un câpre au vinaigre bien rincé.

• Disposez-les sur un plat de service en décorant avec des feuilles de salade et des tomates cerises coupées en forme de fleur.

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