Le chou-fleur cuit au four est léger et prêt rapidement, une recette facile pour un accompagnement savoureux sans pré-cuisson à l’eau. Recette SANS béchamel, gluten, produits laitiers et œufs. Adaptée aux intolérants, cœliaques et végans.
Voici une version avec le chou entier, essayez aussi le riz de chou-fleur.
SAISON du #chou-fleur d’octobre à mi-mars, du chou romanesco ou brocoli #romanesco – d’octobre à avril.
RECETTES avec le chou-fleur
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 49,38 (Kcal)
- Glucides 5,84 (g) dont sucres 2,24 (g)
- Protéines 2,26 (g)
- Matières grasses 2,66 (g) dont saturé 0,49 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 2,35 (g)
- Sodium 132,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Chou-fleur au four SANS béchamel
- 500 g chou-fleur (blanc, jaune, vert ou brocoli romanesco)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. sel (et piment ou curcuma)
Selon votre goût, ajoutez d’autres herbes sèches, comme le basilic, la menthe, l’origan, le thym.
Chou-fleur au four
Tout d’abord, lavez le chou-fleur puis coupez-le en tranches régulières d’environ 1 – 1,5 centimètre, puis placez les sections sur une plaque en acier de taille ou sur la plaque classique du four, de préférence recouverte de papier sulfurisé (réutilisable).
Préchauffez le four statique à 200 °C.
À part, dans une tasse, préparez l’assaisonnement : l’huile, le sel et les épices préférées. Ensuite, avec un pinceau alimentaire étalez sur toute la surface supérieure du chou.
Faites cuire le chou-fleur assaisonné, au milieu du four statique déjà chaud à 200 °C, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré.
Dans les dernières minutes de cuisson, vous pouvez gratiner le chou-fleur en le plaçant en haut du four, en faisant attention à ne pas le brûler.
Avant de servir, si vous le souhaitez, saupoudrez de persil ou de ciboulette fraîche.
CONSERVATION du chou-fleur au four
Se conserve au maximum 3 jours au réfrigérateur, avant la consommation réchauffez doucement dans le four, dans la friteuse à air ou au micro-ondes.
Variantes végétariennes
Le chou-fleur pané est une excellente escalope végétale
Pour préparer le chou-fleur en escalope, coupez le chou-fleur en tranches épaisses et faites-les cuire quelques minutes dans l’eau bouillante. Passez chaque tranche dans l’œuf battu puis dans la chapelure (si vous le souhaitez, avec du parmesan et des épices). Disposez les tranches sur une plaque, vaporisez d’huile et faites cuire dans un four statique à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les escalopes végétales soient dorées et croustillantes. À mi-cuisson, retournez-les pour obtenir un résultat uniforme.
Le chou-fleur avec mozzarella (ou un autre type de fromage)
Pour préparer le chou-fleur avec mozzarella au four, commencez par faire cuire le chou-fleur divisé en fleurettes pendant environ 5 minutes. Égouttez-le et disposez-le dans une plaque. Ajoutez de la mozzarella coupée en dés, assaisonnez avec du sel et de l’huile et, si vous le souhaitez, un peu de chapelure. Enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la surface soit dorée.
FAQ (Questions et Réponses)
Faut-il faire cuire le chou-fleur avant de le mettre au four ?
Le cuire quelques minutes aide à le rendre plus tendre et à réduire le temps de cuisson au four. Si vous le préférez plus croquant, vous pouvez éviter de le cuire et augmenter légèrement le temps de cuisson, comme dans la recette ci-dessus.
